Säilöntä

Tälle sivulle olen koonnut joukon reseptejä joilla helposti saat kesän sadon vihannekset, marjat, hedelmät sekä sienet talteen talven varalle. Tältä sivulta löydät hillot, hillokkeet, pikkelssit, chutneyt, marmemadit, mehut, vihennessäilykkeet, maustavoit etikat ja öljyt. Olen myös tänne lisännyt joitakin esimerkkejä talteen saadusta sadosta voit talvella valmistaa kuten sieniherkkuja ja marjaisia jälkiruokia.

Mehut ja juomat
Keittämätön vadelmamehu
Sitruunalimonadi
Ohramehu
Mesiangervosima
Mustaherukkamehu
Minttuinen mansikkamehu
Raparperimehu
Mansikkamehu
Voikukkamehu
Vadelmalikööri
Pihasauniolla maustettu mansikkalikööri
Horsmankukkamehu
Creme de Cassis Mustaherukkalikööri
Voikukkatee
Seljankukkatee
Ruusunmarjatee
Omenasiideri
Syreeninkukkamehu

Pikkelssit ja säilykkeet
Hapankaali porkkanalla
Lipuli, eli kurpitsahilloke
Sipulihilloke
Maustepunajuuret
Mansikkarelissi
Hillottua parsaa
Ananaschutney
Englantilaiset maustepäärynät
Pikaetikkakurkut
Sitruunamarinoidut oliivit
Porkkanapikkelssi värikkäistä porkkanoista
Suppilovahverohilloke
Mansikkarelissi
Anopin ananaskurpitsahilloke
Valkosipulimarinoidut oliivit
Mintulla maustettu mangochutney
Voikukkakaprikset
Tomaattiketsuppi
Valkosipuliset uunissa pahdetut punajuuret
Vihreä tomaattichutney
Vihreä tomaattiketsuppi
Mausteiset kirsikkatomaatit
Raparperihilloke

Hillot, hyytelöt ja marmeladit:
Vadelmahillo
Mansikkahillo
Mandariinimarmeladi manteleilla
Punaherukkahillo
Mustikkahillo
Sekamarjahillo
Omenamarmeladi ja omenasose
Sitruunainen mansikkahillo
Marjatilan tuorehillo
Lakkahillo tai hillahillo
Papaijamarmeladi
Kurpitsahillo
Luumuhillo
Mustaherukkahyytelö
Kuningatarhillo
Puolukkasurvos
Pihlajanmarjahyytelö
Kurpitsahillo
Luumuhillo
Kuningatarhillo ja vadelmahillo
Karpalohillo
Tomaattihyytelö

Sienet talteen ja mitä niistä tehdä:
Perinteiset suolasienet 
Kantarellitarteletit
Etikkasienet
Vaaleaorakaskastike
Kantarellitarteletit
Kastike koivunpunikkitatista
Vaaleaorakaskeitto
Sienisalaatti
Pula-ajan sienipihvit
Kantarellitoast
Suppilovahvero ja koivunpunikkitattikeitto

Poronkäristys saunavaaralaisittain
Appelsiinikalkkuna
Lampaankääpä Ballotine sahramivaahdolla
Suppilovahveroilla kuorrutettu hirvipaisti
Boeuf Bourguignon suomeksi
Lampaanlihamureke suppilovahveroilla
Metsäsienillä täytetyt hirvenlihakääryleet
Poronkäristys mustatorvisienillä
Espressokahvilla terästetty herkkusienikastike
Valkosipuliset jättiherkkusienet

Vihannekset säilöön ja pakkaseen
Perinteinen Lanttulaatikko eli lanttuloora
Sipulikastike täynnä sipulia
Ratatouille, ranskalainen vihannesmuhennos
Uunissa paahdetut kirsikkatomaatit
Maissi ja pavut talteen
Kuivatut tomaatit oliiviöljyssä
Keltainen porkkanalaatikko
Perinteinen porkkanalaatikko

Liköörit ja snapsit
Italialainen Limoncello
Mustaherukkalikööri Creme de Cassis
Kuusenkerkkäsnapsi ja kuusenkerkkälikööri
Appelsiinilla maustettu viini vin d'oranges
Seljankukkasnapsi
Hiirenkorvasnapsi

Siirapit, etikat ja mausteöljyt
Vadelmaviinietikka
Sitruunaruoho ja inkivääriöljy
Basilika ja timjamiyrttiiöljy
Raparperi ja mansikkasiirappi
Kuusenkerkkäsiirappi 
Raparperisiirappi 
Omenaviinietikka

Mausteet
Mausteinen tomaattiketsuppi
Perinteinen englantilainen minttukastike
Vadelmaviinietikka
Sitruunaruoho ja inkivääriöljy
Basilika ja timjamiyrttiöljy
Perinteinen pesto
Aunty Andrea's hot barbequesauce
Hillotut appelsiininkuoret
Mansikka ja basilikasiirappi
Karpalosiirappi
Raparperisiirappi
Ras el hanout
Kirsikkasiirappi
Savuinen minttupesto
Mausteinen appelsiiniöljy
Ranskalainen omenasinappi

Mauste ja aromivoit pakkaseen
Vihreä basilikavoi
Appelsiinivoi
Kangasajuruohovoi
Punaviinimaustevoi
Sitruunavoi