5. huhtikuuta 2016

Pinot kolmikko-tasting Vanhalla





Olin eilen Helsingin vanhalla ylioppilastalolla aivan mahtavassa viini tastingissä.



”The Versatility of the Pinot Trio” jonka piti MW Anne Krebiehl, Saksan Pinot Trion monimuotoisuudesta.



Saksassa viljellään kolmea Pinot rypälettä, Weissburgunder joka on sama kuin Pinot Blanc, Grauburgunder taas Pinot Gris (tai Pinot Grigio) sekä Spätburgunder joka taas on Pinot Noir, siis samat ennestään tutut rypäleet mutta saksalaisella omalla nimellä. Burgundereitä ne ovat koska Sistersiläismunkit toivat ne aikoinaan mukanaan juuri Burgundista, tästä nimi Burgunder.



Tastingiin valitut viinit ovat tuotettu eri puolella saksaa, ja kaikki maistettavat viinit ovat modernille kuluttajalle valmistettuja viinejä ja sopivat kevyen ruoan kanssa ja ne maisteltiin kolmen viinin erissä joiden seuraksi oli sommiteltu oma ruokalaji.



Ensimmäisenä oli vuorossa





Siika tartar, siianmätiä, sitruunatapiokaa ja mallasrouhetta




2014 Weissburgunder Weingut Trenz Rheingausta



Tämä viini on kerätty kahdelta palstalta, kylmä käytetty viini, viini tuoksuu  vähän viskille ja sen maussa on kivasti vähän tammista vaikka se onkin valkoviiniö



Tämä viini ei mielestäni tehnyt mitään erikoista ruoalle.




2014 Weissburgunder Lorcher Krone Weingut Eva Fricke Rheingausta



Tuoksuu ihanasti hunajaiselta, luomuviljelty, maistuu raikkaalta ja se on hienon hieno pirskahtavaa. Osa viinistä on kypsytetty tynnyreissä. Viini toimi mielestäni tosi hyvin ruoan kanssa. Pidin tästä viinistä muutenkin, se oli mielestäni yksi tastingin parhaita.




2014 Weissburgunder Weinhaus Heger Badenista



Viini tuoksuu ihanan raikkaalle, kasvanut vulkaanisessa maaperässä. Tämä oli makein näistä kolmesta Weissburgundereista.Toimi mielestäni hyvin ruoan kanssa.



Toiseksi oli 





Grillattua lohta ja timjami- kukkakaalivaahtoa




2014 Grauburgunder Weingut Speiss Rheinhessenistä



Viinissä vähän tammea koska kymmenes osa on kypsytetty tynnyreissä, viinistä löytyy kivasti sitrushedelmää, paahdettua hasselpähkinää, ja se tuoksuu herkullisesti hunajaiselle. Viini toimi mielestäni hyvin ruoan kanssa.



2014 Grauburgunder Weingut Jülg Pfalzista



Viinirypäleet ovat 30 vuotta vanhoista viiniköynnöksistä, on tuottajan mukaan tyystin saksalainen viini tämä maininta koska viinitarhat ovat aivan ranskan rajan tuntumassa.



Pyöreä pehmeä maku, kivaa hapokkuutta. Toimi mielestäni hyvin ruoan kanssa.



2013 Grauburgunder Auggener Letten Weingut Martin Wassmer Badenista



Mahtavaa viiniä vain juoda seurustelun lomassa, kivasti paahteisuutta, maistuu jopa vähän palaneelle, viini on tummempi viini kuin aikaisemmat kaksi. Tämä viini ei oikein tehnyt ruoalle mitään mutta toimi. Mielestäni parempi seurusteluviininä.
Ja kolmantena ja viimeisenä ruokana oli





Prässättyä ylikypsää jänistä ja rakuuna- perunapyreetä



2007 Spätburgunder Assmanshäuser Höllenberg Weingut Dr. Corvers-Kauter Rheingausta



Tämä viini maistuu Anne Krebiehlin mukaan saksalle. Hyvin vaalean punainen viini, ja oli myös tastingin vanhin viini mutta maistui kuitenkin tuoreelle ja hyvin säilyneelle. Herkullista seurusteluviiniä ja taisi olla yksi tämän tastingin parhaista viineistä, muttei se kuitenkaan tehnyt mitään säväystä ruoan kanssa, sopi kuitenkin ihan hyvin.




2013 Spätburgunder Saulheimer Hölle Weingut Thörle Rheinhessenista



Viini on kasvanut kalkkisessa maassa, siinä on hieman tammisuutta, ja se tuoksuu vadelmalle ja herukoille ja toimi hyvin ruoan kanssa.



2012 Spätburgunder Weingut Oliver Zeter



Viini valmistettu vanhoista köynnöksistä, eikä kukaan varmuudella tiedä mitä lajiketta rypäleet ovat, tämä viini sopi erittäin hyvin yhteen ruoan kanssa.

31. maaliskuuta 2016

Richard McCormickin Pariisi keittokirja - arvonta

Huomasin kevätauringon paistaessa olohuoneeseen että kirjahyllyssä on useita keittokirjoja jotka epähuomiossa viime vuoden aikana unohdin arpoa dieetin uudistamisen, sairaala ja lääkärikäyntien sun muitten aikaa vievien juttujen lomassa. Joten nyt on taas aika arpoa keittokirja, tällä kertaa arvon Richard McCormickin Pariisi keittokirjan.

Voit osallistua arvontaan ilmoittamalla nimesi ja sähköpostin tämän tekstin kommentteihin keskiviikkoon 13.4.2016 klo 23.59 mennessä.

Arvon keittokirjan kommentoijien kesken seuraavana päivänä. Ilmoitan voittajalle henkilökohtaisesti kommenttikenttään ilmoitettuun sähköpostiosoitteeseen, sekä tämän tekstin kommenttikentässä.
Ja jollei voittajaa jostain syystä löydy, tai hän ilmoita itsestään minulle vuorokauden kuluessa, arvon kirjan uudestaan jäljellä olevien kommentoijien kesken.

Kiitos kustannusyhtiö Tammelle arvottavasta kirjasta.

23. maaliskuuta 2016

Pääsiäisen 2016 viinisuositukset




Cabeca de Toiro Reserva 2011

Portugalilainen rubiininpunainen joka vivahtaa violettiin.
Pyöreän ja pehmeän makuinen marjainen punaviini jossa mm karhunvatukkaa mutta myös kaakaon tai tumman suklaan vivahteet. Viini on valmistettu puolet ja puolet Touriga Nacional ja Castelao rypäleistä, se on ivan tanniininen ja siinä on kypsää karpaloa ja kirsikkaa. 

Mausteisen sävynsä ja tammisuutensa se on saanut kun sitä on kypsytetty yhdeksän kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä ja hedelmäisyytensä ja vienon tammisuuden takia se sopii hieman viilennettynä noin 14–16 asteisena nautiskeluviiniksi tai rasvaisen kalan kera, kuten lohen, makrillin sekä silakan (muttei savustettuna) kera.

Tämä on paras valinta tänä vuonna viiniksi  karitsan kanssa mutta myös oivallinen grillatun kanan, possun tai naudan lihan kera. Viinin Viini sopii kumppaniksi myös juustoille ja samalla myös pizzalle.

Running Duck Cabernet Sauvignon 2015

Eettisesti tuotettu, luomuviljelty ja reilun kaupan periaattein Cabernet Sauvignon rypäleistä tuotettu Eteläafrikkalainen Running Duck on kivan marjainen punaviini, jonka tasapainoinen maku on mainio kumppani liharuoille ja grillatulle lihalle. 

Sen mausteista makua voi korostaa tarjoilemalla sitä ruokaisan pataruoan, pastan tai pizzan kera. Viinissä tuntuu pippurinen säväys ja sekä vaniljaa että minttua jotka korostavat kivasti esimerkiksi Marokon pohjoisafrikkalaisia makuja kuten raz-el-hanoutia, ja se on oivallinen kumppani nyt pääsiäisenä karitsan paistin ja minttukastikkeen kera. 

Viini on valmistettu lisäämättä sulfiittia joten se voi sopia myös niille jotka ovat herkkiä punaviinien sulfiiteille ja saavat niistä päänsärkyä. Viini kuuluu tilausvalikoimaan joten se on tilattava omaan Alkoon.

La Garnacha Salvaje del Moncayo

Garnacha rypäleistä tuotettu espanjalainen punaviinissä tuoksuu ihanasti rusinat, maussa tuntuu viikunaa, tummaa hapankirsikkaa sekä kirpakkaa karpaloa. 

Viini on kevyttä ja hedelmäistä mutta keskitanniininen.  Se on valmistettu 40–80 vuotta vanhoista köynnöksistä ja sen valmistaja on osana projektia jossa vanhaa perinteistä lajiketta kunnioittaen valmistetaan viiniä modernille kuluttajalle. 

Garncaha sopii viilennettynä rasvaisen lohen kera, oivallinen kumppani kanan, kalkkunan sekä vaaleammille liharuoille. Huolehdi kuitenkin ettet tarjoile viiniä liian kylmänä, kylmänä se menettää osan hedelmäisyydestään eikä sen hienostunut marjainen maku tule oikeuksiinsa. 

Viinin kanssa sopii myös tarjoilla lammasta, karitsaa, possua sekä pataruokia. Tämä on yksi parhaimpia viinejä joita olen viimeaikoina maistellut kotona.

Wolfberger Riesling 2014

Ranskalainen Alsacen alueen Riesling rypäleestä valmistettu kuiva mutta raikas ja vivahteikas valkoviini. 

Viini maussa on kivan pehmeä pyöreisyys vaikkei se ole makeaa ja siinä on kiva pirskahteleva hapokas vivahde ja se sopii mainiosti aperitiiviksi. 

Tämä raikkaan sitruksinen viini jossa hentoja yrttejä, viheromenan vivahde ja kepeä mineraalisuus on kumppani merenherkkujen kuten katkarapujen, lohen ja kalan sekä salaattien kera. Viini on "must" hapankaalin kaveriksi mutta sopii myös parsalle kaveriksi.

Kiitos taas kerran maahantuojalle tuotenäytteistä.

12. maaliskuuta 2016

Voita liput Viinin ystävän päivätapahtumaan 2016





Gastro Helsinki järjestetään joka toinen vuosi maaliskuussa ja on Suomen ainoa koko horeca-alan tavoittava ammattitapahtuma. Gastro on seuraavan kerran ensi viikolla 16.-18.3.2016.



Sisäänpääsy messuille on vain yli 18-vuotiaille hotelli-, ravintola- sekä ammattikeittiöalan ammattilaisille ja Gastro Helsingin yhteydessä on samaan aikaan ViiniExpo 17.-19.3.2016
joka on tapahtuma alkoholikaupan ammattilaisille. 



Herkkusuun lautasella oli tänä vuonna mukana Helsinki Gastron menossa viimeksikin, ja sinun kannattaa seurata tapahtumaa Instagrammissa. Voit myös lukea tekstin jonka kirjoitin viime kerrasta, Gastro 2014.



ViiniExpon yhteydessä vietetään viinin ystävän päivää (perjantai klo 15-20 ja lauantaina klo 11-18), jolloin ViiniExpoon pystyy tutustumaan myös yleisö. 



Messukeskuksen anteliaalla avulla minulla on kunnia arvoa kaksi päivälippua messuille. Voit pikimmiten osallistua arvontaan jättämällä sähköpostiosoitteesi kommenttikenttään kuitenkin viimeistään maanantaina 14.3.2016 klo 12.00 mennessä jolloin arvon voittajan. Ilmoitan voittajalle henkilökohtaisesti sähköpostilla ja mainitsen asiasta myös täällä kommenttikentässä.





Jollen jostain syytä olisi saanut voittajaa sähköpostitse kiinni kyseisen vuorokauden aikana, ovat liput menetetyt, koska liput on postitettava voittajalle heti alkuviikosta jotta ne ehtivät perille viimeistään perjantain postissa.

Jollei onni sinua suosinut arvonnassa etkä voittanut pääset tapahtumaan ostamalla liput Messukeskuksen verkkokaupasta

14. joulukuuta 2015

Jouluksi 2015 viinit Wolfbergeriltä





Meillä oli maisteltiin itsenäisyyspäivän perinteisen kalkkunaillallisen yhteydessä neljää loistavaa Alsacelaista viiniä Wolfbergerin viiniosuuskunnasta, emme pisteyttänyt viinejä vaan nautimme niistä ja mietimme miten ne voisivat sopia joulupöydän perinne herkkuihin.

Wolfberger La Louve Pinot Noir

Tämän syvänpunaisen ranskalaisen Alsacelaisen punaviinin rypäleet ovat käsin poimittuja.Viini on myös sitä erikoinen Alacelainen viini siitä että se valmistetaan Bourgognen tyyliin eikä Alsacelaisittain. La Louve sisältää vain Pinot Noir rypäleistä ja viini on saanut kypsyä tammitynnyreissä 8-10 kuukautta. Viini pirskahtelee vienosti, ja siinä maistuu mahtavasti tummia marjoja kuten karhunvatukka, mustikkaa ja hapankirsikka mutta myös karpaloa. 

La Louvessa on kivaa mausteisuutta ja vaikka siinä on tammea ei se kuitenkaan ole liian tanniininen vaan enemmän hedelmäinen ja kevyt. Se sopii joulupöydässä erittäin hyvin joulukinkun tai kalkkunan mutta myös kanan sekä hanhen kumppaniksi. La Louve Pinot Noir on oivallinen myös riistalintujen, vasikan ja lampaanlihan seuraksi ja se sointuu hyvin yhteen metsäsienien tai vaikkapa tryffelin ja juustojen kera. 

Tämä punaviini on valmistettu Pinot Noirista, rypäle jota käytetään samppanjan valmistukseen ja suosittelenkin sitä myös lohen ja muiden rasvaisten kalojen seuralaiseksi. Tarjoile viini 16 asteisena. La Louve Pinot Noir on yksi parhaimmista Alsacelaisista Pinot Noir viineistä joita olen tähän asti maistanut.


Wolfberger (W)3

Wolfberger W3 on moderni sekoitus Alsacen kolmea viinirypälettä, ja viinissä on Rieslingiä 50 %, Muscatia 30 % sekä Pinot Gris’tä 20 %. Maku on kivan päärynäinen ja yrttinen, tämä on aromaattinen Alsacelainen valkoviini josta mustan seljankukkaa  sekä hunajaisuutta.

Viini sopii oivallisesti salaattien ja kasvisruoan kera, valkoisen vähärasvaisen kalan, pikkusuolaisten sormisyötävien kera. Wolfberger (W)3 voit yhdistellä joulupöydässä valkoisen kalan kumppaniksi kuten esimerkiksi haukipateen kera. Se soveltuu myös kivasti aperitiiviksi sekä syksyn rapujuhliin.


Wolfberger Muscat

Myös tämän viinin Muscat rypäleet ovat käsin poimittuja. Tämä on kivan pirtsakka ja sitrushedelmäinen Muscat rypäleestä valmistettu valkoviini ja siinä on muscatille tyypillistä pyöreää suutuntumaa. 

Viini sopii kumppaniksi kanalle, tai kalkkunalle joulupöydässä, se sopii myös salaattien ja kasvisruokien kanssa. Wolfberger Muscatist on vastusta kanapeille, aperitiiviksi, pikkusuolaisille sormisyötäville ja keväällä oivallinen seuralainen lempeästi höyrytetylle valkoiselle parsalle. 

Tarjoile viini 8 asteisena mutta varo tarjoilemasta viiniä liian kylmänä, se ei silloin tule oikeuksiinsa ja maistuu oudolle.


Wolfberger Riesling-Pinot Gris

Tämä valkoviini sisältää 60 % Rieslingiä ja 40 % Pinot Gris’tä.  Se on kivan sitruksinen, jossa vähän greippiä, jonka seasta löytyy kivasti persikkaa sekä hunajaista makua, sekä kanelia ja pähkinöitä sen pohjavireessä. Viini saa kivan pirtsakkuutensa rieslingistä ja hedelmäisyyden Pinot Gris’iltä ja sopii oivallisesti mereneläville ja kalaruoille kumppaniksi. 

Se sopii mahtavan hyvin savustetun kalan kera, joten tarjoile tätä viiniä joulupöydässä kylmäsavustetun tai lämmin savustetun lohen kera. Se kestää myös hyvin kermaisia kastikkeita, ja sopii hyvin salaattien ja kasvisruokien, kanan ja kalkkunan kera sekä rasvaisen kalan kanssa unohtamatta japanilaista sushia.


Suuri kiitos Norexille tuotenäytteistä.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...