Jacob’s Creek UnVined viinit

Perheessä ja tuttavapiirissä on aina ollut ihmisiä jotka syystä tai toisesta, eivät ole voineet juoneet alkoholia uskonnollisista syistä, lääkityksestä tai raskaudesta johtuen. 

Suurin ongelma on että sekä valkoviinit että punaviinit ovat viimeisten vuosi kymmenien aikoina kivunneet alkoholiprosentissa ja tämä tarkoittaa sitä että nykyään voi juoda entistä vähemmän viiniä kuin ennen vanhaan.  Pidän punaviinistä, rakastan sen makua ja voisin juoda sitä pitkin päivää ja koko ajan jollei se sisältäisi alkoholia ja siitä ei juopuisi. 

Olen vuodesta 1987 olen sekä mielenkiinnosta että ammatillisista syistä maistellut alkoholittomia viinejä. Suurin osa tähän asti maistamistani ovat olleet liian makeita ja vain kalpeita haamuja viinistä. Jotkut ovat jopa maistuneet pilaantuneilta tai homeisilta. Näitä huonoja alkoholittomia viinejä tarjoillaan edelleen ympärimaailmaa hyvätasoisissakin ravintoloissa ja jos alkoholia sisältävä viini olisi maistunut tälle se olisi lähetetty takaisin virheellisenä. 

Tässä ilouutinen meille kaikille jotka haluamme joskus juoda viiniä siitä humaltumatta

Nyt on olemassa kokonainen sarja alkoholittomia viinejä joita jopa minun on ilo juoda, ja vaikka ne ovat hieman makeampia kuin alkoholia sisältävät viinit niistä ei ole hävinnyt niiden luontainen raikkaus tai kirpeys, joten saanko esitellä:

Jacobs's Creek Unvined alkoholittomat viinit. 

Tai no oikeastaan melkein alkoholittomat, viineissä tosiaan on 0, 5 % alkoholia. Positiivista myös on että näissä vain vähän alkoholia sisältävissä viineissä on noin puolet tavallisen viinin 12 % alkoholia sisältävän viinin kalorimääristä, asia joka on hyvä tietää kun kalorit ovat laskettuna.

Jacob’s Creek UnVined-viinit valmistetaan tavallisesta viinistä josta alkoholi poistetaan uudella vakuumitislausmenetelmällä, jossa matalassa lämpötilassa alkoholi saadaan paineen avulla haihdutettua pois ilman, että viinistä katoaa aromeja. Lisäksi Jacob’s Creek käyttää alkoholittoman viinin makujen tasapainottamiseen rypäleen omaa mehua joten maku on samaa mitä viinissä jo on.

Jacob’s Creek UnVined Riesling 2014

Raikkaan viheromenainen alkoholiton valkoviini jossa kivasti happoa vaikka onkin makeahkoa. Älä kuitenkaan pelästy, viini ei ole makeaa vaan vaatii sen makeuden saavuttaakseen pyöreän makunsa. Tasapaino hapokkuuden ja makeuden välillä on juuri oikeanlainen, kivasti mineraalinen ja hedelmäinen. Viini tuoksuu raikkaan sitruunaiselle ja limetille jonka seassa on pienen pieni häivähdys mustaseljaa. Viiniä löytyy sekä Alkosta tilausvalikoimasta sekä joistain suurista ruokamarketeista. Hinta on sama kuin halvalla viinipullolla, noin seitsemisen euroa.

Viini sopii mahtavan hyvin äyriäisten, salaattien sekä esimerkiksi kanapastan seuralaiseksi.

Jacob’s Creek UnVined Shiraz 2014

Mahtava alkoholiton keskitäyteläinen tumman punainen viini jossa maistuu tummia marjoja kuten mustaherukkaa ja karhunvatukkaa. Hieno sävy mausteisuutta luumujen seassa jossa herkullinen häivähdys vaniljaa tammitynnyrikypsytyksestä johtuen. Vähän makeampaa kuin saman niminen viini mutta makeus ei kuitenkaan ole häiritsevää. Viiniä löytyy sekä Alkosta tilausvalikoimasta sekä joistain suurista ruokamarketeista. Hinta on sama kuin halvalla viinipullolla, noin seitsemisen euroa.

Jacob’s Creek Unvined Shiraz sopii hyvin ankan ja salaatin seuralaiseksi tai lammassalaatin kanssa, ja se on oivallinen seuralainen tomaattikastikkeelle ja pastalle.

Jacob’s Creek Unvined Rosee viini

UnVined roseeta  ei valitettavasti vielä ole toistaiseksi Alkossa mutta toivon että sitä saa piakkoin, se on todettu hyväksi kesäviiniksi ja toivonkin että sitä jo löytyy ensi kesänä. Viinissä tulee esiin kaikista voimakkaimmin sen vadelmaisuus. Tätä herkullisen vadelmaista alkoholitonta roseeviiniä ei kuitenkin kannata tarjoilla liian kylmänä vaan noin 11–12 asteisena jolloin sen vadelmainen maku oikein puhkeaa kukkaan.

Kiitos maahantuojalle tuotenäytteistä.

Voikukkapikkelssi

Voikukkaa pukkaa, ja jos vielä on nuppuja tulollaan ehdit saada ihanaa voikukkapikkelssiä.

Kerää nuput aikaisin aamulla, ei sateisella säällä, vain avantumattomat uudet nuput kelpaavat. Jos olet kiinnostunut villiyrteistä ja erityisesti voikukasta kannattaa sinun myös lukea tekstini voikukka sekä kokeilla voikukkahilloa ja voikukkakapriksia.

Jollet ole ennestään tuttu voikukan kitkerän maun kanssa kannattaa nuput tähän piikkelssiin käyttää suolaliuoksessa jossa niiden kitkeryys tule miedommaksi. Pari teelusikallista on riittävästi tälle määrälle voikukan nuppuja. Muscovadosokerin voit vaihtaa fariinisokeriin mutta niiden lakritsimaisuus korostaa voikukan oma hienostunutta lakritsin makua.Tällä reseptillä saat kolmesta neljään purkkia herkullista voikukkapikkelssiä.

Suolaliemi voikukille:

5 dl voikukannuppuja

Vettä kunnes nuput peittyvät

2 tl merisuolaa

Mausteliemi voikukan nupuille:

2 dl omenaviinietikkaa

1½ dl taloussokeria

½ dl Muscovadosokeria

6 dl vettä

1 iso punasipuli

1 tl mustia sinapinsiemeniä

5 neilikka

4 maustepippuria

6 valkopippuria

Kerää vielä kiinni olevat voikukan nuput kuivalla aurinkoisella säällä. Pane voikukan nuput runsaaseen veteen jotta kaikki mahdollinen lika niistä vajoaa kulhon pohjaan. Poista nupuista niiden varret jos niihin on sitä jäänyt ja pane ne lävikköön valumaan. Kiehauta ylös vesi ja lisää suola, ja sekoita lusikalla kunnes suola on liuennut kiehuvaan veteen. Pane voikukan nuput isoon lämpöä kestävään kulhoon ja kaada kiehuva suolavesi niiden päälle ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Peitä kulho tiiviisti muovilla ja siirrä kokonaan jäähtyneenä kylmään pariksi vuorokaudeksi. Mittaa kattilaan vesi, sokeri ja etikka mausteliemeen. Kuori sipuli ja halkaise se kahtia. Leikkaa sipulin puolikkaat kolmeen osaan pituussuunnassa ja viipaloi sipuli ohuiksi renkaiksi. Lisää kattilaan sipuli ja mausteet. Kiehauta mausteliemi ylös ja anna sen kiehua parisen minuuttia. Kaada voikukan nuput lävikköön ja anna niiden valua. Kuori pikkeli-liemen pinnalta vaahto pois isolla lusikalla. Kaada nuput kattilaan vielä lämpimän liemen sekaan ja sekoita kunnes nuput ovat täyttyneet liemestä ja alkavat vajota liemeen eivätkä enää kellu pinnalla. Kaada lämmin voikukkapikkelssi huolellisesti puhdistettuihin ja steriloituihin lasipukkeihin ja sulje ne tiiviisti ennen kuin ne jäähtyvät. Anna pikkelssin jäähtyä kokonaan ennen kuin siirrät purkit viileään. Anna voikukkapikkelssin tekeytyä vähintään kolme päivää, tällöin maut alkavat jo tasoittua, mutta anna niiden mielellään tekeytyä kaksi viikkoa. Voikukkapikkelssi säilyy avaamattomana valota suojattuna ja viileässä säilytettynä jopa kaksikin vuotta. Avaamaton pikkelssipurkki tulee säilyttää jääkaapissa ja käyttää parin viikon sisään kun se vielä on parhaimmillaan.