Vihreä ananassmoothie

Vihreällä japanilaisella teellä ja soijalla terästetty tuoreesta ananaksesta valmistettu smoothie ananassmoothie. Nopea aamiainen, tai välipala kotiin tullessa, juoma joka kelpaa myös jälkiruoaksi ja on täynnä ravintoa eikä vain tyhjää energiaa. 

Smoothiessa on soijajauhoja sekä japanilaista vihreää machateetä, ja karpalohan on meidän omaa pohjoismaista superfoodia joten se on täynnä terveyttä edistäviä aineksia. Karpaloista olen aikaisemmin valmistanut muun muassa karpalohilloa sekä karpalosiirappia flunssan paranemista. Karpalosiirapin reseptin löydät tekstistäni ruusunmarjatee.

Vihreä ananassmoothie

Machateen kanssa ei pidä liioitella, ja se valitettavasti värjää ananaksen kauniin vaalean keltaisen värin vihertäväksi, mutta sen terveysvaikutukset ovat niin suuret että ainakin minä voin sivuttaa sen aiheuttaman värihaitan. Vihreästä teestä voit myös valmistaa machatryffelit jouluksi, machamysliä aamiaiseksi sekä senchateesorbettia jälkiruoaksi tai väliruoaksi.

Ananaksesta suositellaan aina poistamaan sen puinen sisusta, tämä on se syy miksi me ostamme ananasrenkaita, kun niiden sisusta on poistettu. Olen kuitenkin huomannut että jos ananas soseutetaan ja se juodaan, sen sisustaa ei välttämättä tarvitse poistaa, riittää kunhan vain ananaksen kuoret on poistettu. 

Kuutioitua tuoretta ananasta

Jos ananassmoothieta tarjoilee jälkiruokana kannattaa se sisusta kuitenkin ottaa pois jotta saa hieman pehmeämmän ja silkkisen ananassoseen siihen.

Ananas itsessään on niin makeaa että se harvoin tarvitsee mitään lisä makeutusta, mutta vihreä tee taas on sen verran kitkerää, varsinkin jos sitä lisää ananaksen sekaan liikaa, tähän voi käyttää joko hunajaa tai agaavesiirappia makeutusaineena.

Soijajauhoja lisään taas jotta juoma olisi täynnä ravintoa, mutta, tätä jälkiruoka taas ei välttämättä enää tarvitse lämpimän ja alkuruoan jälkeen, joten sen voit halutessaan jättää pois. Spijajauhot kuitenkin antavat juomalle sakeutta jottei siitä tule liian luirua. Jälkiruokana smoothie taas vaatii hieman enemmän viimeistelyä, joten tarjoilen sen yleensä kuivattujen karpaloiden ja tuoreiden mintunlehtien kera jolloin annokset ovat näyttävämmät. 

Macha ja soijajauhot lisätty

Riippuen siitä jos haluaa kylmää vai huoneenlämpöistä smoothieta säilytetään ananas sen mukaisesti, kesällä kylmä ananassmoothie on herkkua viilentämään helteitä kun taas talvella joskus voi olla ihan kivaa syödä jotain huoneenlämpöistä. 

Huomaa vain että huoneenlämpöisenä ananaksen luonnolliset sokerit maistuvat makeammilta kuin jos ananas on viilennetty. Voit valmistaa smoothien valmiiksi jääkaappiin pari tuntia ennen kuin on aika tarjoilla se, ja tällöin myös huoneenlämpöinen ananas viilenee.

Jollet innostu tästä vihreästä ananassmoothiesta kannatta sinun kokeilla papaijasmoothieta,

Mansikkasmoothieta tai hunajamelonista ja kesän marjoista ja hedelmistä valmistettua marjasmoothieta.

Tämä vihreä ananassmoothie sopii sekä keliaakikoille että laktoosille herkille ja se on oivallista vegaaneille tarjoiltiin smoothie sitten välipalana tai jälkiruokana. Tällä reseptillä saat aamiaisjuoman tai välipalan neljälle tuttuun tapaan. Jälkiruokana ainoa ero on että ananaksen sisustaa ei käytetä juomaan.

Vihreä ananassmoothie

½ ananas

4 rkl soijajauhoja

1-2 tl machateetä

(1-2 tl hunajaa)
viimeistelyyn:

tuoretta minttua

kourallinen kuivattuja karpaloita

Huuhtele mintun oksat huolellisesti ja anna niiden kuivahtaa puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Kuori ananas ja paloittele se karkeasti. Poista sen kova sisusta jos valmistat jälkiruokaa. Soseuta ananaskuutiot sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi ja lisää soijajauhot ja machatee sekaan. Sekoita kaikki keskenään, tarkista Smoothien maku ja lisää siihen hunajaa. Kaada smoothiejuomaa laseihin ja viimeistele annokset ripottelemalla kuivattuja karpaloita sen pinnalle. Lisää marjojen sekaan tuoreen mintun lehti ja tarjoile lasit joko välipalana tai jälkiruokana.

Machamysli

Vihreää myslisekoitusta jossa speltvehnä hiutaleita, kuivattuja makeita mansikoita, pellavan siemeniä sekä Speltvehnää jotka tällä kertaa ovat saanet terveellisen lisäsärmän japanilaisesta vihreästä teestä. Machateetä, mansikoita sekä pistaasipähkinöitä hieman erikoisemmassa myslissä.

Mysli on hyvää välipalana tai aamiaiseksi ja se on perinteisesti ollut kaurahiutaleiden ja kuivahedelmien sekoitus jota on nautittu joko maidon tai jogurtin kera.  Jogurtin valmistat helposti itse seuraamalla ohjettani kotitekoinen jogurtti. Omassa myslissä on juuri niin paljon sokeria kuin itse siihen lisäät, ja itse valmistan myslini aivan ilman mitään makeutusaineita kuten sokeria, siirappia tai hunajaa. Myslini kaikki makeus on luonnollista ja tulee sen sisältämistä aineksista, toisin kuten kaupasta ostetuissa, joissa usein on lisätty jotain makeuttamaan sitä. Raa’an ruoan dieettiä noudattavat voivat myös syödä tätä mysliä, kuten vegaanit ja muutkin kasvisyöjät jos myslin raaka-aineet valitsee käsittelemättömänä ja Luomuna.

Vihreää machamysliä

Mysli kannattaa aina säilyttää ilmatiiviissä purkissa, jossa se säilyy paremmin joten kaupasta ostetuissa mysleissä tämä ei onnistu koska ne ovat usein joko paperia tai pahvia, eivätkä ne ole ilmatiiviitä. Mysliä ei kuitenkaan kannata valmistaa liian isoissa erissä, noin parin viikon tai korkeintaan kuukauden kulutus on hyvä määrä valmistaa kerralla jotta mysli pysyy tuoreena eikä pilaannu. 

Minulla myslin raaka-aineet vaihtelevat kerrasta toiseen, mutta koska perustana kuitenkin on vilja, ja tässäkin tapauksessa olen spelthiutaleiden lisäksi lisännyt sekä leseitä ja pellavan siemeniä. Muut ainekset antavat makua myslille ja vaihtelua puremiselle. Käytän sekä paahdettuja hiutaleita että paahtamattomia ja tässä tapauksessa käytin speltvehnästä valmistettuja hiutaleita joita en paahtanut. 

Pistaasipähkinöitä

Näiden lisäksi tässä myslissä on vain kolme muuta raaka-ainetta, kuivattua mansikka jotka olen pienentänyt kuivattua viipaletta pienemmäksi, pellavan siemeniä joita minulla yleensä aina on mukana myslissä sekä leseitä, mutta sen lisäksi japanilaista vihreää machateejauhetta sekä pistaasimanteleita jotka sopivat hyvin tähän vihreään teemaan. Harmittaa vain että myös mansikat värjäytyvät vihreiksi machasta, asia jolta ei voi välttyä kun myslin kerran on sekoittanut ja se on valmista. 

Mansikat kuivumassa

Machateestä ja sen terveellisyydestä olen kertonut hieman enemmän senchateesorbetti reseptissäni ja sinun kannattaa myös kokeilla reseptiäni suklaamysli joka myös on terveellinen vaihtoehto sen sisältämän kaakaojauheen takia. Samalla sieltä löytyy tavallinen kotitekoinen perusmysli jonka makua ja ulkonäköä muuntelen vaihtamalla sen raaka-aineita. 

Machateen kanssa ei kannata liioitella koska se on hienoksi jauhettua ja värjää koko myslin hienojakoisella koostumuksellaan vihreäksi, mutta siitä tulee myös hieman tavallista totuttua makeuttamatonta mysliä kitkerämpää,  joten jollet ole tottunut makeuttamattomaan mysliin voit siihen syödessäsi jogurtin sekaan lisätä lusikallisen, parin hunajaa. Itse en tätä tarvitse ja syön myslin makeuttamattomana. Tämän satsin pitäisi riittää noin kuukaudeksi yhdelle hengelle aamiaiseksi, tai pariksi viikoksi kahdelle hengelle. Jos syöt sitä myös ajoittain välipalan on menekki tietenkin suurempi.

Vihreä machamysli

5 dl spelthiutaleita

1 dl pellavan siemeniä

1 dl kauraleseitä

1 dl pistaasipähkinöitä

1½ dl kuivattua mansikkaa

1-2 tl machateetä

Pienennä sekä mansikat että pistaasit pienemmän kokoisiksi paloiksi, jotta niitä on helpompi syödä.

Lisää mansikkapalat ja pähkinät spelthiutaleiden, leseiden ja pellavan siemenien sekä machateen kanssa kulhoon ja sekoita kaikki kunnolla. Kaada mysli ilmatiiviiseen purkkiin ja säilytä se viileässä muttei jääkaapissa ja auringonvalolta suojattuna. Tarjoile mysliä joko maidon tai jogurtin kanssa aamiaiseksi tai välipalana.

Machateetryffelit

Tummia suklaatryffeleitä jotka maustettu Machalla, japanilaisella vihreällä teellä.

Joka vuosi valmistan jotain suklaaherkkua jouluksi ja tänä vuonna valmistin machateellä maustettuja tummia suklaatryffeleitä. Vaikka suklaatryffelit kuulostavat epäterveelliselle syötävälle on näillä ihanilla herkullisilla tryffeleillä enemmän hyviä vaikutuksia kuin haitallisia jos niitä syö kohtuuden rajoissa eikä liioittele ja ahmi kaikkia kerralla koska ne vain ovat niin herkullisia.

Teellä on paljon hyviä vaikutuksia terveyteemme, ja vihreässä teessä niitä on vieläkin enemmän koska teetä ei ole samalla tavalla käsitelty kuin mustaa teetä. Vihreätee sisältää paljon antioksidantteja ja sen väitetään vähentävän veren kolesterolia. Myös tummalla suklaalla on hyvä vaikutus terveyteemme, ja tästä voi lukea enemmän reseptistäni tumma inkiväärinen suklaakakku. Käytin näihin tryffeleihin tummaa 80 % kaakaota sisältävää suklaata, mitä enemmän kaakaota suklaa sisältää sitä terveellisempää se on. Siinä on vähemmän rasvaa, ja se ei sisällä niin paljon sokeriakaan kuin vaaleampi suklaa. Maitosuklaata en periaatteessa käytä koskaan, mutta lämpimää kaakaota voisi kai sanoa maitosuklaaksi.

Macha on japanilaista jauhettua vihreätä teetä. Se on melko kitkerää maultaan, joten tähän n lisättävä vähän sokeria ja vaikka itse en kuitenkaan pidä hyvin makeasta, valmistan nämä joulusuklaat koko seurueelle joten niissä on hieman enemmän makeutta kuin lisäisin niihin jos valmistaisin niitä vain itselleni. Jos pidät vihreästä teestä voit myös kokeilla reseptiäni senchatee-sorbetti josta voit lukea lisää vihreän teen terveysvaikutuksista.

Käytin tähän taas kerran manteliöljyä voipaperin sivelyyn koska se ei ole suklaan kanssa liian kitkerää tai vahvanmakuista kuten esimerkiksi oliiviöljy olisi tässä tapauksessa. Liika kitkeryys, jota jo on machassa, ei olisi hyväksi näille tryffeleille. Jollei sinulla ole manteliöljyä tai jotain muuta pähkinäöljyä, voit käyttää jotain miedon makuista öljyä kuten esimerkiksi rypsi-, viinirypäleensiemen- tai auringonkukkaöljyä.

Useimmiten suklaa sulatetaan aina kulhossa vesihauteen päällä mutta tällä kertaa lämmitin kerman ja kaadoin sen suklaan päälle. Homma hoituu helpommin ja pienemmällä vaivalla, mutta myös nopeammin kuin ei tarvitse olla huolissaan ja varoa suklaan palamista. Voit käyttää näihin tryffeleihin tavallista voita jossa on suolaa. Makeus vaatii ripauksen suolaa jotta se korostuu, eikä ole yhtä imelä kuin ilman suolaa. Laktoosittomiksi saat tryffelit kun valitset laktoosittoman kerman sekä voin, tryffeleiden valmistustapa ei mitenkään muutu tästä. Laktoosittomat tryffelit onnistuvat aivan yhtä hyvin kuin tavallisesta voista ja kermasta valmistetut ja kanamunaa tryffelit eivät sisällä ollenkaan, eikä myöskään gluteenia. Vaihtoehtoisesti voi vegaaneille käyttää kookosrasvaa ja kookoskermaa maidon ja kerman sijaan.

Valitsin taas kerran laiskuudessani kierittää tryffelit tummassa 100 % kaakaota sisältävässä kaakaojauheessa, mutta nämä tryffelit voi yhtä hyvin päällystää sulatetulla suklaalla: tällöin suklaa kannatta sulattaa joko mikrossa, tai vesihauteessa. Pistä tryffeli cocktailtikun nokkaan ja kasta se sulaan suklaaseen. Anna niiden kovettua ritilällä tai voipaperilla ennen kuin pakkaat ne tiiviiseen rasiaan ja säilytät ne jääkaapissa kunnes on aika syödä ne. Voit Macha-tryffeleiden lisäksi myös valmistaa myös glögitryffeleitä, kummatkin sopivat hyvin joululahjaksi suklaaherkuille persolle ystävälle, ja sinulla on vielä hyvin aikaa saada ne valmistettua ennen joulunpyhiä. Näitä voi myös valmistaa jouluna, kunhan vain olet varannut raaka-aineet valmiiksi kotiin.

Machateetryffelit
250 g tummaa suklaata
50 g voita
50 g ruokosokeria
2 dl kermaa
½ tl machateetä
öljyä vuoan voiteluun

Ota voi ulos jääkaapista jotta pehmenee. Riko suklaa pienemmiksi paloiksi kulhoon. Lisää suklaan sekaan pehmeä voi nokareina. Mittaa maito kattilaan, lisää sokeri ja tee ja sekoita. Kuumenna kuumaksi mutta älä anna sen kiehua. Kaada teellä maustettu maito suklaan päälle ja sekoita. Anna kaiken suklaan sulaa maidon lämmöstä. Vuoraa laakea astia tai vuoka voipaperilla ja sivele se ohuelti öljyllä. Kaada tryffelimassa vuokaan ja anna sen jäähtyä joko jääkaapissa tai viileässä pari tuntia. Kun tryffelimassa on jäähtynyt, voit joko kuutioida sen tai muovailla massasta munia kahdella lämpimällä lusikalla. Kierittele tryffelit kaakaojauheessa ja asettele valmiit tryffelit vadille tarjolle. Säilytä valmiit tryffelit tiiviissä rasiassa jääkaapissa.

Senchatee sorbetti

Kylmää sorbettia vihreästä Sencha teestä viilentämään kuumaa hellepäivää, tai viileätä jälkiruokaa. Tämä sopii myös hyvin ns. väliruoaksi.

Olen 1980-luvulta lähtien harrastanut japanilaista ruokaa, kausittain paljonkin vaikken koskaan oikein innostunut tästä niin tunnetusta sushista. Olen aina ollut paljon innokkaampi sashimin syöjä joka nyt suomalaiselle ei ole sen kummempaa, siis raa’an kalan syöminen, kun graavilohta ja graavisiikaakin syödään.

Vihreä tee on ollut olennainen osa tätä japanilaista ruokaa, enkä oikein osaa ymmärtää miksi siihen pitäisi yhdistellä jotain viiniä, olut nyt vielä jotenkin menettelee. Olen japanilaisissa ravintoloissa tottunut juomaan vihreätä teetä kannukaupalla, tavallista Genmaicha ja Senchateetä, siis vihreätä teetä jossa paahdettuja riisinjyviä seassa. Lämmin teen muuten on tosi hyvä ruoka juoma, ja sopii hyvin sakeen kera, oli se sitten kylmää tai lämmintä. Vaikkemme ole täällä Suomessa tottuneet lämpimään ruokajuomaan, on se toista esim. Brittiensaarilla, jossa teetä yleiseesti juodaan ruoan kera, itse iltaruokaa kutustaan jopa teeksi, Tea, jossa tee perinteisesti on mustaa, fermentoitua teetä, samaa jota meilläkin useimmiten juodaan täällä Suomessa.

Japanissa taas juodaan vihreätä teetä, joka periaatteessa on sitä samaa teetä mutta jota ei ole fermentoitu. Jollet ole koskaan kokeillut vihreätä teetä, on Genmaicha tee paras vaihtoehto jolla aloittaa. Genmaicha sisältää vihreän teen lisäksi paahdettuja riisinjyviä joten teen maku ei ole niin kitkerä, ja Genmaicha on suomeksi käännettynä ruskeariisitee. Sencha taas tarkoittaa tavallista vihreätä teetä ja Macha on sen jauhettumuoto jota käytetään teeseremonioissa. Vihreä tee on todettu varsin terveelliseksi, siinä on paljon antioksidantteja flavonoidien muodossa. Tutkimusten mukaan vihreä tee voi säännöllisesti juotuna ehkäistä muunmuassa sydänsairauksia ja hampaan reikiintymistä sekä alentaa kolesterolia.

Vihreä tee sisältää karoteenia, A-vitamiini esiastetta, C-vitamiinia ja hivenaineita kuten mangaania, kromia, seleeniä ja sinkkiä. Vihreätee sisältää noin puolet vähemmän kofeiinia kuin musta tee, kun samankokoinen kuppi kahvia sisältää 2-3 kertaa enemmän kofeiinia kuin musta tee. Mutta, tässä on taas kerran huomatta että riippuen teenlaadusta, missä se on viljelty, miten se on kerätty ja miten sitä on käsitelty vaikuttaa sen ominaisuuksiin, ja myös siihen miten terveellistä se oikeasti on. Jossain päin maailmaan ensimmäinen teen haudutus kaadetaan pois, koska se on juomakelvotonta ja vasta toista juodaan, tämä koski jotain hyvin kallista käsipoimittua valkoista teetä, jollen muista aivan väärin.
 
Nyt kun taas kesä on tulossa, ja jos tästä kesästä tulee yhtä kuuma kuten viime kesästä, tässä on hyvä tapa nauttia vihreän teen terveysvaikutuksista. Valmista vihreästä teestä sorbettia, tapa jonka ole monta kertaa todettu hyväksi tavaksi saada vaihtelua kuumaan teehen. Tämä sorbetti on myös hyvä jälkiruoka kun olet käyttänyt keltuaiset Bearnaise- tai Choron kastikkeeseen, sorbetti on myös hyvä väliruoka, ns. ”cleanse palate” samoin kuten mangosorbetti.

Käytin tässä valmiita teepusseja ja isoja sellaisia joten ne vastaavat noin ruokalusikallista irtoteetä, siis teelehtien muodossa, ei jauhettuna Macha-teenä. Tämän sorbetin makeus on itse arvioitava, tämä on vain suositus ja teen hauduttua valmiiksi lisätään sokeri jolloin sitä on maistettava jotta sen makeuden saa sellaiseksi kuin itse haluaa. Henkilökohtaisesti en halua sorbetistani liian makeata, eikä se hyvin makeana myöskään sovi tähän kyseiseen ”suunneutraloimiseen”. Vihreässä teessä on kuitenkin varsin kitkerä maku joka on huomioitava ja täten sokeria on lisättävä siihen oman tarpeen mukaan. Oman maun lisäksi myös itse tee vaati erimääriä makeutta, joten kokeile miten paljon itse haluat ja paljonko itse tee vaatii kerrasta toiseen vaihdellen, teen pitää olla makeata. Valkuaisten lisääminen ja pakastus ja sekoittaminen, jolloin teen sekaan lisätään ilmaa, laimentavat makeutta joten sokeria voi hätätapauksessa lisätä valkuaisiin, mutta vasta niiden kuohkeaksi vispaamisen jälkeen. Sorbetin valmistus on periaatteessa aivan sama käsin sähkövispilällä kuin jäätelökoneella, se valmistetaan aivan samalla tavalla kuten mangosorbetti, mansikkajäätelö tai avokadojäätelö. Säilytä sorbetti kannellisessa astiassa ja se kannattaa syödä parin kolmen päivän sisällä sen valmistamisesta. Tämän jälkeen kiteet tulevat kovemmiksi, sorbetti kyllä säilyy vaikka vuoden pakkasessa mutta sen koostumus muuttuu kovemmaksi eikä se enää ole yhtä hienojakoista ja sileää kun silloin kun sen valmistit.

Sorbetti senchateestä

4 pussia vihreätä teetä
1 l vettä
2 ½ dl sokeria
2 munan valkuaista

Mittaa puolet vedestä kattilaan. Lisää sokeri sekaan ja lämmitä sitä miedolla lämmöllä kunnes kaikki sokeri on sulanut. Anna sokeriliuoksen jäähtyä kokonaan. Kiehauta puolet vedestä ja pane tee siihen hautumaan. Anna teen hautua viisi tai korkeitaan kymmenen minuuttia. Mitä kauemmin teetä hauduttaa sitä kitkerämpää siitä tulee. Ota pussit pois teestä, tai siivilöi se jos käytit irtoteetä. Lisää sokeriliuos teen sekaan ja sekoita. Maista nyt teetä, ja lisää sokeria jos se ei mielestäsi ole tarpeeksi makeata. Anna teen jäähtyä aivan kokonaan. Kaada seos koneeseen, tai pane se laakeaan astiaan pakkaseen. Vispaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kun seos alkaa jähmettyä, (tämä tapahtuu noin parin tunnin jälkeen pakkasessa) lisää siihen valkuaiset suoraan koneeseen, ja pakkaseen vuokaan sähkövispilän avulla koko ajan sekoittaen. Anna koneen jatkaa loppuun kunnes se on valmista, ja käsin vispattu takaisin pakkaseen noin neljäksi tunniksi. Tarjoile joko makeana jälkiruokana vispatun kerma kanssa, tai sinällään väliruokana isomman menyyn lomassa.