Philips Pasta Maker

Minuun otettiin yhteyttä Philipsin Pasta Makerin puolesta ja kysyttiin josko haluaisin kokeilla sitä, ja kaikki masiinat jotka helpottavat laiskan emännän laiskaa elämän tyyliä sopivat kernaasti kokeiluun.  

Aika on viime aikoina ollut kortilla ja yksityiselämä myllerryksessä (siitä asiasta enemmän toisessa postauksessa) joten sain vain valitettavan lyhyen ajan tutustua pastakoneeseen ennen tätäkään postausta joka sekin on jo paljon viivästynyt aikataulusta.

Kone toimitettiin tietenkin ohje- ja reseptikirjan kanssa, ja noudatin viime sunnuntaina päivällistä valmistaessa Pasta Makerin omaa ohjetta. Koneessa on kivan monta, jopa neljä eri suutinta pastan valmistukseen fettucinelle (toiselta nimeltään tagliatelli), penneille, pastalevyille sekä spagetille joille kätevästi löytyy oma säilytyslokeronsa pastakoneen alaosasta. 

Valitsin ensimmäisenä kokeilla koneen täydeltä tuplasatsin pastaa pinaattifettucinea kokojyvästä sattuneesta syystä. Mittasin kokojyvävehnäjauhot ja nesteet mittakuppien sijaan vaa’alla ja iskin jauhot koneeseen ja pinaattimehut munineen kokoon vispattuna jauhojen sekaan koneen ollessa käynnissä tietenkin unohtaen sen tärkeimmän asian josta itsekin aina jaksan joka kerta toitottaa kun on kyseessä leipomisessa, ja varsinkin leivän leipomisesta. 

Pinaatti kokojyvänauhapasta

Reseptien jauho määrät eivät aina päde riippuen mm jauhojen karkeudesta sekä iästä. Tuoreemmissa jauhoissa on enemmän kosteutta joten ne eivät välttämättä tarvitse yhtä paljon nestettä kuin vanhat jo pidemmän ajan kuivuneet jauhot.Tällä tarkoitan tässä sitä että varsinkin kokojyväjauhoissa voi olla suuria eroja. 

Ensimmäinen kokeiluni meni tyystin puihin, ei tullut pastaa, tuli kuivaa kokkareista kuivaa nauhaa.

Onneksi epäonnistuneet pastakikkareet eivät kuitenkaan menneet hukkaan. Iskin pinaattiset kokojyväkikkareet taikinakulhoon ja lisänesteenä hiivavettä ja sekoitin leipätaikinan. Leipä uuniin nostatuksen ja epäonnistuneen pastakokeilun tulos ei mennyt hukkaan vaan päätyi ruokapöytään kokojyväisenä pinaattileipänä.

Pasta Makerin irrotettavat osat taas käsitiskiin ja kuivumaan odottamaan uusia kokeiluja seuraavana päivänä. 

Pasta Makerin ohjeissa sanotaankin että jos pastataikina jostain syystä epäonnistuu, sen jauho ja neste suhteet ovat väärät kone ei toimi kuten pitää.

Mietin kuitenkin mitä tein väärin, ja tuli mieleen että minulla oli aivan tuoreita kananmunia.

Tuoreet kananmunat ovat hyvät pastaan, mutta liian tuoreet kananmunat, siis suoraan kanalasta, eivät. Tuoreiden kananmunien valkuainen on kumimaisempaa kuin vanhemman.

Joten jos sinulla on omia kanoja ja käytä niiden munia, tai ostat tuoreita ulkona vapaana kulkevien kanojen luomumunia anna munien olla kolmesta viiteen päivään kuten italialaiset suosittelevat ennen kuin edes yrität valmistaa niistä pastaa, tämä on asia josta jo mainitsin aikaisemmin pastareseptissäni Nokkos-Capellinia Gorgonzolakastikkeessa.

Ja ensimmäistä pastakokeilua seurasivat päivien kokeilut ja työläin työviikko pariin kuukauteen. Pastakone ei toimi oikein, ja totesin sen kerta toisensa jälkeen, pastakoneesta ulos tuleva ei ole pastaa, tai ei tule ulos koneesta ollenkaan.

Olen kokeillut valmistaa spagettia, Penneä, Tagliatellia tai fettucinea sekä Lasagnelevyjä.

Pastataikinaan on kokeiltu täysijyväjauhoilla, durumjauhoilla ja puolikarkeilla vehnäjauhoilla orjallisesti seuraten Pasta Makeria ohjekirjan reseptejä grammalleen. Olen nesteenä kokeillut munaa ja vettä sekä ainoastaan vettä ja muttei vieläkään kelvollista pastaa. 

Ja voin karvaalla kokemuksella sanoa ettei vikaan mennyttä pastataikinaa mitenkään voi pelastaa koneessa, vaan kannattaa poista taikina koneesta ja jatka käsin pastataikinan valmistusta. Meillä on viime aikoina ollut menekkiä jauhoille ja munille.

Kokeilimme puolison kanssa jopa voisiko koneen mahdollisesti koota väärin, eikä konetta ainakaan tältä näkymältä voi koota väärin osat eivät mene väärin paikalleen jollei käytä voimakasta väkivaltaa. 

Aloin jo todenteolla hermostua kun insinöörikään ei saanut pastaa aikaiseksi koneella jolla lapsenkin pitäisi osata tehdä pastaa, joten otin yhteyttä mainostoimistoon joka oli lähettänyt minulle pastakoneen. Kerroin ongelmastani kuvien kera ja parin päivän jälkeen sain vastaukseksi että Philipsin mielestä pasta oli liian kuivaa. Suositukseksi sain etten valmistaisikaan pastataikinaa grammojen mukaan, vaan koneen mukana tulleiden mittakuppien mukaan. 

Joten tämän jälkeen mittasin jauhot tarkalleen mittakuppien mukaan, ja vettä ja kananmunan lievästi ylläkanttiin ja sain ensimmäistä kertaa pastaksi kelvollisen näköistä penneä ulos koneesta.

Mutta, mielestäni kolmen minuutin vaivaus jonka kone tekee pienelle pastasatsille on liian lyhyt aika jotta taikina saa tarpeeksi sitkoa. Ohjekirjassakin sanotaan että pasta alkaa puristua ulos parissa minuutissa. Vasta taikinan vaivauksen lopussa jolloin taikinan loput tulvat ulos alkaa pasta olla sen näköistä kuin olisin edellyttänyt tämän hintaiselta koneelta. Tuplasatsilla joka vaivaa pastataikinaa 7 minuuttia Siskotkokkaa ruokablogin mukaan, saadaankin varmaan jo hieman kelvollisempaa pastaa. 

Totean että Philipsin Pasta Maker ei ole minulle se oikea. Enkä osaa kirjoittaa positiivisesti tuotteesta joka ei yllä vaatimuksiini.

Pastakone voi on kiva sille joka syö paljon pastaa, ja haluaa itse sitä valmista eikä pastan ulkonäöllä ole väliä.

Pasta Makerilla valmistettu pasta ei pysy koossa yhtä hyvin kuin käsipelillä valmistettu, se on verrattavan epätasaista ja kokkareista ja tämä Pasta Makerilla valmistettu pasta toimii parhaiten kun keität sen viipymättä sen valmistuksen jälkeen. Se ei ainakaan parane odottamalla.

Pastakone valmistaa pastan puristamalla, ja tämä on hyvä kun on kyseessä esimerkiksi pennet tms. samantyyppiset pastamuodot.

Käsin veivattavalla pastakoneella saat itse valita pastan paksuuden. Philipsillä saat vain yhtä paksuutta.

Pasta Maker on myös suhteellisen suuri, kuten esim. espressokone, joten jos sinulla on pieni keittiö eikä enää kaappitilaa keittiökoneille kannattaa harkita mitä vempaimia karsia pois ennen kuin sijoitat pastakoneeseen.

Philipsin Pasta Makerin suurin vika on kuitenkin se etten sillä voi kaulita näkkileipää ohuen ohueksi, tai kaulita maailman herkullisinta piparkakkutaikinaa ja nyt harmittaa että innoissani saadessani uuden hienon pastakoneen annoin oman vanhan käsin veivattavan pastakoneen jo pois esikoiselle.

Yrttiset vuokamunat

Munia, vaivattomia tuoreilla yrteillä maustettuja vuokamunia, aamiasherkkua jolla päivä alkaa hyvin ja jolla jaksaa paremmin.

Minun on pakko myöntää että olen hyvin heikko munaruokien suhteen, ja tämä koska munista on niin moneksi. Pidän kananmunista koska niitä on aina saatavilla vaikka jääkaappi muuten ammottaisi tyhjää, ja toiseksi koska ne muuntuvat vaikka mihin. 

Kananmunat ovat herkkua ihan vain omana itsenään ja täältä löytyy monta munaruokaa muun muassa juustomunia lautasella sekä tavallisia pannulla paistettuja pannumunia ja pannumunia kylmäsavulohella. Hieman vaikeammasta päästä on taas koota se perinteinen brunssiherkku Eggs Benedict, siis Benediktin munat, mutta yllä olevalla linkillä pääset tekstiini jonka avulla ne onnistuvat.

Tähtimunat paistetun pekonin kanssa taas on helpompaa herkkua, ja samasta reseptistä löydät myös paahtoleivän ohjeen. Munakkaat muuntuvat moneen ja täällä on annoskokoinen Avokadomunakas ja tomaattimunakas jotka oivallisia retkievääksi, mutta jotka voi myös paistaa isolla pannulla monelle samalla tavalla kuten pinaattimunakas.

Maatiaisen munia

Vahingossa ja vieraissa oikeiden, tai pikemminkin niiden tuttujen kodissa jokapäiväisten ruokavälineiden puutteessa syntyy joskus hyviäkin ruokia, ja tässä uusi ja helppo vaivaton munaruoka muiden jo julkaistujen munaruokien lisäksi. Nämä vuokamunat taas ovat yksi tapa mennä takaisin juurille ja helpointa helppoa. Tarvitset vain sopivia vuokia, kuten esimerkiksi muffinivuokia. 

Nämä vuoat voidellaan jotta munat irtoavat vuoista, vaikka vuoat olisivatkin ns. non-stick eivät ne välttämättä irtoa jollei vuokia ole voideltu. Munan valkuaisella on tämä erikoisuus, se tarttuu kiinni ja on hankalaa saada irtoamaan edes pitkään liottamalla. Munat rikotaan yksitellen jokainen omaan vuokaansa ja uuniin kypsymään noin viidestä kymmeneen minuuttia vähän riippuen uunista toiseen ja haluatko niihin juoksevan keltuaisen tai läpikypsän ja voila! Munat vain maustetaan suolalla ja pippurilla ja viimeistellään yrteillä ja munat valmiita aamiaiselle syötäväksi.

Kananmuna maku

Tässä huomautan varmuuden vuoksi että nämä kanamunat ovat niin pelkistettyjä maultaan että tässä kannatta panostaa kanan munien laatuun ja makuun, joten jollet vielä ole päättänyt mitä kanamunia sinä itse käytät, ja puhun nyt vain ja ainoastaan kananmunien mausta enkä mitenkään ota kantaa niiden eettisyydestä, kannatta sinun lukea tekstini kanan munista, munia, vaiko munia. Myös sivulta huomion arvoista löytyy paljon muutakin kiinnostavaa luettavaa ruoasta.

Yrtteinä suosittelen niitä perinteisiä kuten ruohosipulia, tilliä ja persiljaa jos niistä pidät sekä oreganoa, basilikaa ja korianteria. Varo kuitenkin käyttämästä liikaa yrttejä, ja sekoittamasta liian montaa samalla kertaa jotta vuokamunat säilyttävät puhtaan ja pelkistetyn makunsa.

Tuoretta ruohosipulia vuokamuniin

Isolla muffinssivuoalla saat samaan aikaan valmistettua 12 kananmunaa ja vähän riippuen mitä muuta sinulla on aamiaisella tarjottavaa yhdestä kahteen munaan on normaalia aamiaisella samaan tapaan kuin keitettyjen kanamunien suhteen. Tällä reseptillä saat aamiaismunia noin neljälle mutta tämä riippuu siitä minkälaisia vuokia sinulla on. 

Vuokamunat

6 kanamunaa

loraus oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

1-2 rkl tuoreita yrttejä 

huuhtele yrtit huolellisesti ja anna niiden kuivahtaa puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Lorauta muffinivuokiin pienen pieni loraus öljyä, tai kaada öljyä talouspaperiin ja sivele sillä vuoat läpikotaisin. Riko munat yksitellen jokainen omaan vuokaansa ja kypsennä uunissa 175 asteen lämmössä noin 5-12 minuuttia. Aika vaihtelee uunista toiseen. Ota vuokamunat ulos unista, ja asettele ne lautaselle tai tarjottimelle, mausta ne ripauksella suolaa ja mustapippuria ja viimeistelen tuoreilla yrteillä. Tarjoile munat oitis lämpiminä, haaleina tai jopa jäähtyneinä jolloin se sopivat kivasti vaikkapa retkievääksi.

Teoria munankuoressa

Kanan munat eivät ole pahaksi, vaikuttaa siltä että munie sisältämästä kolesterolista näyttäisi olevan luultua vähemmän haittaa ja että munien terveysvaikutukset olisi paljon suuremmat.

Munat, siis ne kanan munat ovat mielestäni niin kiehtovia ruoan raaka-aineita ettei niistä voi sanoa liikaa ja minä pidän kanan munista. Munia voi keittää kokonaisina kuorineen ja ne voivat olla kovaksi keitettyjä munia tai löysäksi keitettyjä munia. Kanan munia voi keittää poreilevassa vedessä uppomuniksi ja niitä voi paistaa voissa vain toiselta puolelta jolloin keltuainen jää vielä löysäksi ja juoksevaksi tai niitä voi paistaa kummaltakin puolelta jolloin keltuainen taas hyytyy. 

Kanan munat pannulla voissa paistumassa

Kananmunista saa sekä omelettia ja munakokkelia ja niitä voi myös paistaa pannumuniksi. Nämä nyt vain mainitakseni itse kanan munan monet valmistusmuodoista ja menemättä mitenkään niiden monipuoliseen käyttöön osana lukuisissa muissa ruoissa kuten jälkiruoissa, leivonnaisissa, piiraissa ja niin edelleen.

Kanan munan terveellisyys

Olen jo kirjoittanut kananmunien makueroista tekstissäni munia vaiko munia sekä miten tuore kanan muna suoraan kanan alta eroaa kaupasta ostetusta jääkaapissa säilytetystä tekstissäni liian tuoreen kanan munan ongelma, ja nyt sitten päädyin kirjoittamaan sen kanan munan terveellisyydestä.

Raa'at munat kulhossa odottamassa paistamista

Kolesteroli

Kanan munat sisältävät kolesterolia ja kolesteroli on iso paha sana, ja kanan munien syöntiä on siksi rajoitettu terveyssuosituksin. Kanan munien syöntiä on jo rajoitettu jo keskiajalla mutta vähän eri syistä kuin nykyaikana. 

Keskiajalla noin puolet viikonpäivistä oli paastopäiviä jolloin lihan syönti oli kiellettyä ja jotka korvattiin kanan munilla niin runsaina  määrinä liiallisuuksiin että niiden syömistä rajoitettiin tiukoin säännöin. Jossain saksalaisessa luostarissa munkit saivat muistaakseni syödä vain 55 kanan munaa päivässä. Määrä joka tänä päivänä kuulosta naurettavan suurelta, enkä halua edes kuvitella mitä sellainen määrä kanan munia päivässä ruoansulatukselleni tekisi.

Teoriani munankuoressa

Minulla on jo pitkään ollut valtavirrasta poikkeava teoria kanan munien terveydellisyydestä. Kanan munat sisältävät kolesterolia ja tämän kolesterolin lisäksi ne sisältävät myös lesitiiniä. Lesitiini on rasvan emulgointiaine ja teoriani mukaan tämä mainittu lesitiini nollaisi pois munan kolesterolin vaikutuksen, plusmiinus nolla ja että niiden syönnin rajoittaminen on ollut turhaa.

Maatiasimunat

Nostaa kolesterolia vähän

Teoriani näyttäisi tämän uuden tutkimuksen pohjalta saavan vahvistuksen koska siitä päätellen kanan munat nostavat haitallisen kolesterolin määrää veressä joko vähän tai ei ollenkaan. Ja että veren haitalliseen kolesterolin määrä vaikuttaisikin johtuvan perinnöllisistä tekijöistä sekä kovan rasvan nauttimisesta. Tämä tarkoittaa sitä että normaali terve ihminen jolla ei ole diabetesta voisi huoletta syödä niitä kanan munia kunhan niiden kanssa vain ei mene liiallisuuksiin kuten keskiajalla konsanaan.

Benedictin munat

Eggs Benedict. Benedictin tai Benediktinmunat. Klassinen brunssille sopiva ruoka jossa rapeaksi paahdettua pekonia ja uppokeitettyjä löysiä munia kermaisen samettisessa ja syntisen paksussa kullankeltaisessa Hollandaisekastikkeessa, voissa nopeasti paistetun tuoreen pinaatin kera perinteisesti englantilaisen muffinin päällä.

Benedictin munat eivät ole mitään laihdutusruokaa, mutta ne sopivat sen sijaan oivallisesti brunssille tai myöhäiselle aamiaiselle pitkän ja kosteamman pitkään venyneen juhlaillan jälkeen ja siinä yhdistyvät sekä hiilihydraatit englantilaisista muffineista rasvaisen kiiltävän keltaisen Hollandaisekastikkeesta että suolainen rapean pekonin muodossa. Mutta Benediktin munat sopivat myös hyvin pääsiäisen munateemaan. Tämä on edelleen äitini herkkuruokaa ja meillä Benedictin munat ovat olleet kiinteästi brunssimenyyllä melkein 50 vuotta, eli jo ennen minun aikojani. 

Benediktin munat

Benedictin munien alkuperästä on monta versiota, ja minä yhdyn mielelläni isäni kertomaan tarinaan, jossa niitä on jo 1800-luvun lopusta lähtien ollut ruokalistalla Waldorf hotellissa New Yorkissa. Benedictin munat ovat hyväksi todettua krapularuokaa, jos vahinko joskus sattuisi tapahtumaan ja sitä joskus sattuisi tarvitsemaan. Krapulassa voi kylläkin olla parempi, ettei ole mandoliinikrapula kun tätä ruokaa valmistaa, tai pyytää joitain toista valmistamaan nämä. Kastikkeen sekoittamiseen se kyllä käy, ja voi jopa olla hyvä asia.

Tässä ruoassa yhtyy taas pahat rasvat, Benedictin munat sisältävät paljon kananmunan keltuaista ja voita, mutta myös pekonia ja monesti sitä epätoivoisesti yritetään keventää siihen lisäämällä pinaattia, mikä sinänsä ei ole paha asia. Ruoka ei missään tapauksessa sovi laktoosi-intoleranteille, mutta voit korvata tavallisen voin laktoosittomalla voilla hyvällä menestyksellä. Ruoka sisältää kananmunia monessa muodossa, joten suosittelen että luet tekstini munia, vaiko munia mutta myös tekstissäni teoria munankuoressa on asioita jotka on hyvä tietää kanamunista ja niiden terveellisyydestä.

Hollandaisekastiketta uppomunalla

 Ja vihdoinkin pääsimme siihen asiaan, kastikkeeseen. Hollandaisekastike on hyvin vahvasti sukua Bearnaisekastikkeelle, ne taitavat serkkujen sijaan olla velipuolia ja ne kummatkin lasketaan ranskalaisen keittiön peruskastikkeisiin. Hollandaise vain tarjoillaan useimmiten kalan tai vihannesten kuten esimerkiksi tuoreen parsan kanssa keväällä kuten reseptissäni parsaa Hollandaisekastikkeella, kun Bearnaisekastike taas sen sijaan mielletään useammin aina liha, varsinkin grillatun, häränlihan seuraan. Kummallakin kastikkeella on sama periaate, ensin keitetään mausteseos jonka sekaan lisätään munankeltuaiset sakenemaan vesihauteessa. 

Sakean munaseoksen sekaan lisätään voisulaa jonka jälkeen kastike maustetaan. Bearnaise maustetaan rakuunalla tai kirvelillä, kun Hollandaise sen sijaan taas maustetaan sitruunamehulla jolloin se paremmin sopii sen mainitsemani kalan kanssa. Lisää Hollandaisekastikkeesta, ja sen valmistuksesta, voit lukea reseptistäni parsaa Hollandaisekastikkeella. Säästä Hollandaisekastikkeesta ylijääneet valkuaiset myöhempään käyttöön pakastamalla ne tiiviiseen rasiaan ja valmista niistä  marengit vaikkapa Hovijälkiruokaan.

Uppomuna kuivahtamassa

Uppomunat ovat asia jota moni ei edes harkitse tehdä itse, vaikkei se ole ollenkaan vaikeaa kunhan vain sisäistää pari asiaa. Tässä kohdassa sinun voi olla hyvä lukea teksitin munia, vaiko munia sekä liian tuoreen kanamunan ongelma joissa käsittelen pari ongelmaa munien suhteen.  Mutta takaisin niihin kananmunien uppokeittämiseen. Tuoreet munat keitetään poreilevassa vedessä johon lisätään etikkaa, jotta munat paremmin pysyisivät koossa niitä keittäessä. Toiseksi, vesi ei saa missään tapauksessa kiehua vaan sen pitää lempeästi vain poreilla. Raa’at kananmunat kannattaa rikkoa valmiiksi johonkin kuppiin tai pienen kulhoon, josta ne on helpompi kaataa poreilevaan veteen, kun rikkoisi ne suoraan poreilevaan veteen. 

Tätä poreilevaa vettä kannattaa sekoittaa ympäri jotta siihen muodostuu hitaasi pyörivä pyörre kattilan keskelle jolloin munat pyörivät vedessä kun ne kaadetaan kulhosta nopeasti vesipyörteeseen kypsymään. Ja, aloittelijan on aluksi helpompi uppokeittää munat vähän pienemmässä kattilassa kuin useimmiten ruokaohjelmissa tavataan näyttää. Jotta alusta lähtien varmistat uppomunien onnistumisen, kannattaa munat aina keittää yksitellen kunnes hallitset niiden valmistuksen ja voit niitä keittää enemmän kuin vain sen yhden ainoa kerrallaan isommassa kattilassa. 

Muna kulhosta vesipyörteeseen

Nosta puolikypsät munat reikäkauhalla talouspaperille jollei niitä syödä heti, muuten munat keitetään kypsiksi. Jos keität munia myöhempään ajankohtaan voit lämmittää uudelleen poreilevassa vedessä jolloin pari minuuttia riittää. Tällöin pitää vain muistaa ettei munia ensimmäisellä kerralla pidä keittää likaa, koska niiden keltuaisen on tarkoitus olla löysä ja valuva kun taas valkuaisen on sijastaan tarkoitus olla hyytynyt kauniiseen pyöreään muotoonsa.  

 Jos valmistat uppomunien ja aiot lämmittää ne uudelleen, kannattaa aina munat keittää vain puolikypsiksi ja upottaa uppomunat kylmään jääveteen jotta niiden kypsyminen keskeytyy. Näiti puolikeitettyjä uppomunia voi säilyttää jääkaapin kylmässä jäähtyneessä keitetyssä vedessä tiiviissä rasiassa. Voit valmistaa uppomunat valmiiksi jo edellisenä päivänä, mutta tässä makuasia määrää jokaisen omaa valintaa. Itse en pidä uudelleen lämmitetyistä munista, vaan tuoreet juuri keitetyt uppomunat ovat mielestäni parhaimpia.

Keitinveden vesipyörre

Pinaattina voit käyttää joko tuoretta joka omista makumieltymistä riippuen joko ryöpätään kiehuvassa vedessä tai paistetaan kokoon voissa tai öljyssä. Pakastetun pinaatin voit sulattaa jääkaapissa ja lämmittää paistamalla sitä joko voissa tai öljyssä, se on jo ryöpättyä kun se pakastetaan ja paistaminen on tähän parhain tapa lämmittää pinaatti annokseen. Valuta kuitenkin pakastepinaatista liiat nesteet pois ennen sen käyttöä, tai anna nesteen haihtua sitä kypsentäessä jos paistat sen.

Englantilaiset muffinit ovat itsestään selvä osa tähän ruokaan, ja parasta niissä on että voit ne jo leipoa hyvissä ajoin etukäteen seuraamalla reseptiäni English muffin ja pakastaa ne kunnes niille on tarvetta. Ne voi myös halutessaan korvata paahtosämpylällä, tai tavallisilla sämpylöillä, mitkä kummatkin ajavat asiansa parhaiten niistä joita saat suoraan ostettua kaupasta, jollet tahdo nähdä vaivaa ja leipoa ne itse kotona. Muffinien tarkoitus tässä annoksessa on imeä itseensä kaikkea herkullista valuvaa, kuten kastiketta ja keltuaista, ja karppaajalle voit annostella enemmän pinaattia ja jättää muffinin pois annoksesta. 

Englantilaisia muffineja

Brunssilla kuuluu aina olla tarjolla runsaasti piristävää teetä ja kahvia maidon, sokerin ja hunajan kanssa sekä hedelmämehuja joista ananas ja tuorepuristettu appelsiini ovat suosikkejani ja joita kaikkia jokainen voi itse vapaasti tarjoilla itselleen brunssin aikana. Tämän lisäksi meillä oli myös aina tarjolla kuumaa kaakaota joka soveltuu paremmin lapsille juotavaksi. 

Vaihtoehtoja benediktiini munille brunssilla tai aamiaiseksi ovat tomaattimunakkaat, englantilainen aamiainen English breakfast sekä tähtimunaleivät pekonilla ja samasta reseptistä löydät myös paahtoleivän reseptin. Lisää brunssille sopivaa ruokaa ovat Lindströminmuffinit pekonilla sekä blinit joita kaikkia voit valmistaa hyvissä ajoin etukäteen ja lämmittää uudelleen juuri ennen ruokailua. Sormiruoaksi brunssille taas sopivat suolaiset skones’it basilikatahnalla ja kermascones’it sekä lohitahnakanapeet ja lämpimänä kalana voit tarjoilla vaikkapa Kedgereetä tai Janssonin kiusausta ja tukevan brunssin päätteeksi sopii tuoreista hedelmistä ja marjoista valmistettu Minttuinen hedelmäsalaatti sitä keventämään. Tätä reseptiä seuraamalla saat Benedictin munat neljälle aamiaiseksi tai brunssille.

Eggs benedict tai Benediktin munat

4 kananmunaa
3 l vettä
1½ rkl väkiviinaetikkaa
4 siivua pekonia
2 englantilaista muffinssia
100 g tuoretta pinaattia

½ tl raastettua muskottipähkinää
oliiviöljyä tai voita paistamiseen

Hollandaisekastike

½ dl valkoviinietikkaa
1½ dl valkoviiniä

2 munan keltuaista

100 g voita

2-3 rkl sitruunanmehua
suolaa
valkopippuria

Uppomunat

Ota munat jääkaapista esille noin tunti ennen niiden keittämistä jotta ne ovat huoneenlämpöisiä. Kuumenna vesi ja väkiviinaetikka laakeassa kattilassa noin 90 asteiseksi kunnes se vienosti poreilee. Riko munat yksitellen pieneen kulhoon. Pyöräytä vettä liikkeelle lusikalla ja kaada munat varovasti veteen keskelle vesipyörrettä. Pidä vettä liikkeessä ja kypsennä munia noin 2½-3 minuuttia ja nosta reikäkauhalla ne ylös talouspaperille kuivahtamaan.

Annosten kokoaminen:

Leivo englantilaiset muffinit seuraamalla reseptiäni English muffin ja valmista Hollandaisekastike reseptistäni parsaa Hollandaisekastikkeella löytyvän ohjeen mukaan. Paista pekoniviipaleet kuumalla pannulla tilkassa öljyä rapeaksi. Nosta pekonipalat talouspaperille ja anna isoin määrä rasvasta imeytyä siihen. Huuhtele pinaatti hyvin ja anna sen kuivahtaa lävikössä. Paista pinaattia kuumassa pannussa kunnes sen koko on noin puolittunut. Mausta pinaatti raastetulla muskottipähkinällä, suolalla ja mustalla pippurilla. Halkaise muffinit ja paahda ne jolleivät ne ole tuoreita. Asettele muffinin puolikas lämpimälle lautaselle, asettele sen päälle pinaattia ja nosta päälle lämmin muna. Lusikoi päälle kastiketta ja asettele päällimmäiseksi kaksi pekoniviipaletta. Viimeistele annokset mustapippurilla ja tarjoile heti Tabascon kera sille joka sitä annokseensa haluaa.