7. lokakuuta 2021

Pinot kolmikko-tasting Vanhalla





Olin eilen Helsingin vanhalla ylioppilastalolla aivan mahtavassa viini tastingissä.

”The Versatility of the Pinot Trio” jonka piti MW Anne Krebiehl, Saksan Pinot Trion monimuotoisuudesta.

Saksassa viljellään kolmea Pinot rypälettä, Weissburgunder joka on sama kuin Pinot Blanc, Grauburgunder taas Pinot Gris (tai Pinot Grigio) sekä Spätburgunder joka taas on Pinot Noir, siis samat ennestään tutut rypäleet mutta saksalaisella omalla nimellä. Burgundereitä ne ovat koska Sistersiläismunkit toivat ne aikoinaan mukanaan juuri Burgundista, tästä nimi Burgunder.

Tastingiin valitut viinit ovat tuotettu eri puolella saksaa, ja kaikki maistettavat viinit ovat modernille kuluttajalle valmistettuja viinejä ja sopivat kevyen ruoan kanssa ja ne maisteltiin kolmen viinin erissä joiden seuraksi oli sommiteltu oma ruokalaji.

Ensimmäisenä oli vuorossa





Siika tartar, siianmätiä, sitruunatapiokaa ja mallasrouhetta


2014 Weissburgunder Weingut Trenz Rheingausta

Tämä viini on kerätty kahdelta palstalta, kylmä käytetty viini, viini tuoksuu  vähän viskille ja sen maussa on kivasti vähän tammista vaikka se onkin valkoviiniö

Tämä viini ei mielestäni tehnyt mitään erikoista ruoalle.

2014 Weissburgunder Lorcher Krone Weingut Eva Fricke Rheingausta

Tuoksuu ihanasti hunajaiselta, luomuviljelty, maistuu raikkaalta ja se on hienon hieno pirskahtavaa. Osa viinistä on kypsytetty tynnyreissä. Viini toimi mielestäni tosi hyvin ruoan kanssa. Pidin tästä viinistä muutenkin, se oli mielestäni yksi tastingin parhaita.

2014 Weissburgunder Weinhaus Heger Badenista

Viini tuoksuu ihanan raikkaalle, kasvanut vulkaanisessa maaperässä. Tämä oli makein näistä kolmesta Weissburgundereista.Toimi mielestäni hyvin ruoan kanssa.

Toiseksi oli 



Grillattua lohta ja timjami- kukkakaalivaahtoa


2014 Grauburgunder Weingut Speiss Rheinhessenistä

Viinissä vähän tammea koska kymmenes osa on kypsytetty tynnyreissä, viinistä löytyy kivasti sitrushedelmää, paahdettua hasselpähkinää, ja se tuoksuu herkullisesti hunajaiselle. Viini toimi mielestäni hyvin ruoan kanssa.

2014 Grauburgunder Weingut Jülg Pfalzista

Viinirypäleet ovat 30 vuotta vanhoista viiniköynnöksistä, on tuottajan mukaan tyystin saksalainen viini tämä maininta koska viinitarhat ovat aivan ranskan rajan tuntumassa.

Pyöreä pehmeä maku, kivaa hapokkuutta. Toimi mielestäni hyvin ruoan kanssa.

2013 Grauburgunder Auggener Letten Weingut Martin Wassmer Badenista

Mahtavaa viiniä vain juoda seurustelun lomassa, kivasti paahteisuutta, maistuu jopa vähän palaneelle, viini on tummempi viini kuin aikaisemmat kaksi. Tämä viini ei oikein tehnyt ruoalle mitään mutta toimi. Mielestäni parempi seurusteluviininä.
Ja kolmantena ja viimeisenä ruokana oli


Prässättyä ylikypsää jänistä ja rakuuna- perunapyreetä


2007 Spätburgunder Assmanshäuser Höllenberg Weingut Dr. Corvers-Kauter Rheingausta

Tämä viini maistuu Anne Krebiehlin mukaan saksalle. Hyvin vaalean punainen viini, ja oli myös tastingin vanhin viini mutta maistui kuitenkin tuoreelle ja hyvin säilyneelle. Herkullista seurusteluviiniä ja taisi olla yksi tämän tastingin parhaista viineistä, muttei se kuitenkaan tehnyt mitään säväystä ruoan kanssa, sopi kuitenkin ihan hyvin.

2013 Spätburgunder Saulheimer Hölle Weingut Thörle Rheinhessenista

Viini on kasvanut kalkkisessa maassa, siinä on hieman tammisuutta, ja se tuoksuu vadelmalle ja herukoille ja toimi hyvin ruoan kanssa.

2012 Spätburgunder Weingut Oliver Zeter

Viini valmistettu vanhoista köynnöksistä, eikä kukaan varmuudella tiedä mitä lajiketta rypäleet ovat, tämä viini sopi erittäin hyvin yhteen ruoan kanssa.

Richard McCormickin Pariisi keittokirja - arvonta

Huomasin kevätauringon paistaessa olohuoneeseen että kirjahyllyssä on useita keittokirjoja jotka epähuomiossa viime vuoden aikana unohdin arpoa dieetin uudistamisen, sairaala ja lääkärikäyntien sun muitten aikaa vievien juttujen lomassa. Joten nyt on taas aika arpoa keittokirja, tällä kertaa arvon Richard McCormickin Pariisi keittokirjan.

Voit osallistua arvontaan ilmoittamalla nimesi ja sähköpostin tämän tekstin kommentteihin keskiviikkoon 13.4.2016 klo 23.59 mennessä.

Arvon keittokirjan kommentoijien kesken seuraavana päivänä. Ilmoitan voittajalle henkilökohtaisesti kommenttikenttään ilmoitettuun sähköpostiosoitteeseen, sekä tämän tekstin kommenttikentässä.
Ja jollei voittajaa jostain syystä löydy, tai hän ilmoita itsestään minulle vuorokauden kuluessa, arvon kirjan uudestaan jäljellä olevien kommentoijien kesken.

Kiitos kustannusyhtiö Tammelle arvottavasta kirjasta.

23. maaliskuuta 2016

Pääsiäisen 2016 viinisuositukset




Cabeca de Toiro Reserva 2011

Portugalilainen rubiininpunainen joka vivahtaa violettiin.
Pyöreän ja pehmeän makuinen marjainen punaviini jossa mm karhunvatukkaa mutta myös kaakaon tai tumman suklaan vivahteet. Viini on valmistettu puolet ja puolet Touriga Nacional ja Castelao rypäleistä, se on ivan tanniininen ja siinä on kypsää karpaloa ja kirsikkaa. 

Mausteisen sävynsä ja tammisuutensa se on saanut kun sitä on kypsytetty yhdeksän kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä ja hedelmäisyytensä ja vienon tammisuuden takia se sopii hieman viilennettynä noin 14–16 asteisena nautiskeluviiniksi tai rasvaisen kalan kera, kuten lohen, makrillin sekä silakan (muttei savustettuna) kera.

Tämä on paras valinta tänä vuonna viiniksi  karitsan kanssa mutta myös oivallinen grillatun kanan, possun tai naudan lihan kera. Viinin Viini sopii kumppaniksi myös juustoille ja samalla myös pizzalle.

Running Duck Cabernet Sauvignon 2015

Eettisesti tuotettu, luomuviljelty ja reilun kaupan periaattein Cabernet Sauvignon rypäleistä tuotettu Eteläafrikkalainen Running Duck on kivan marjainen punaviini, jonka tasapainoinen maku on mainio kumppani liharuoille ja grillatulle lihalle. 

Sen mausteista makua voi korostaa tarjoilemalla sitä ruokaisan pataruoan, pastan tai pizzan kera. Viinissä tuntuu pippurinen säväys ja sekä vaniljaa että minttua jotka korostavat kivasti esimerkiksi Marokon pohjoisafrikkalaisia makuja kuten raz-el-hanoutia, ja se on oivallinen kumppani nyt pääsiäisenä karitsan paistin ja minttukastikkeen kera. 

Viini on valmistettu lisäämättä sulfiittia joten se voi sopia myös niille jotka ovat herkkiä punaviinien sulfiiteille ja saavat niistä päänsärkyä. Viini kuuluu tilausvalikoimaan joten se on tilattava omaan Alkoon.

La Garnacha Salvaje del Moncayo

Garnacha rypäleistä tuotettu espanjalainen punaviinissä tuoksuu ihanasti rusinat, maussa tuntuu viikunaa, tummaa hapankirsikkaa sekä kirpakkaa karpaloa. 

Viini on kevyttä ja hedelmäistä mutta keskitanniininen.  Se on valmistettu 40–80 vuotta vanhoista köynnöksistä ja sen valmistaja on osana projektia jossa vanhaa perinteistä lajiketta kunnioittaen valmistetaan viiniä modernille kuluttajalle. 

Garncaha sopii viilennettynä rasvaisen lohen kera, oivallinen kumppani kanan, kalkkunan sekä vaaleammille liharuoille. Huolehdi kuitenkin ettet tarjoile viiniä liian kylmänä, kylmänä se menettää osan hedelmäisyydestään eikä sen hienostunut marjainen maku tule oikeuksiinsa. 

Viinin kanssa sopii myös tarjoilla lammasta, karitsaa, possua sekä pataruokia. Tämä on yksi parhaimpia viinejä joita olen viimeaikoina maistellut kotona.

Wolfberger Riesling 2014

Ranskalainen Alsacen alueen Riesling rypäleestä valmistettu kuiva mutta raikas ja vivahteikas valkoviini. 

Viini maussa on kivan pehmeä pyöreisyys vaikkei se ole makeaa ja siinä on kiva pirskahteleva hapokas vivahde ja se sopii mainiosti aperitiiviksi. 

Tämä raikkaan sitruksinen viini jossa hentoja yrttejä, viheromenan vivahde ja kepeä mineraalisuus on kumppani merenherkkujen kuten katkarapujen, lohen ja kalan sekä salaattien kera. Viini on "must" hapankaalin kaveriksi mutta sopii myös parsalle kaveriksi.

Kiitos taas kerran maahantuojalle tuotenäytteistä.

14. joulukuuta 2015

Jouluksi 2015 viinit Wolfbergeriltä





Meillä oli maisteltiin itsenäisyyspäivän perinteisen kalkkunaillallisen yhteydessä neljää loistavaa Alsacelaista viiniä Wolfbergerin viiniosuuskunnasta, emme pisteyttänyt viinejä vaan nautimme niistä ja mietimme miten ne voisivat sopia joulupöydän perinne herkkuihin.

Wolfberger La Louve Pinot Noir

Tämän syvänpunaisen ranskalaisen Alsacelaisen punaviinin rypäleet ovat käsin poimittuja.Viini on myös sitä erikoinen Alacelainen viini siitä että se valmistetaan Bourgognen tyyliin eikä Alsacelaisittain. La Louve sisältää vain Pinot Noir rypäleistä ja viini on saanut kypsyä tammitynnyreissä 8-10 kuukautta. Viini pirskahtelee vienosti, ja siinä maistuu mahtavasti tummia marjoja kuten karhunvatukka, mustikkaa ja hapankirsikka mutta myös karpaloa. 

La Louvessa on kivaa mausteisuutta ja vaikka siinä on tammea ei se kuitenkaan ole liian tanniininen vaan enemmän hedelmäinen ja kevyt. Se sopii joulupöydässä erittäin hyvin joulukinkun tai kalkkunan mutta myös kanan sekä hanhen kumppaniksi. La Louve Pinot Noir on oivallinen myös riistalintujen, vasikan ja lampaanlihan seuraksi ja se sointuu hyvin yhteen metsäsienien tai vaikkapa tryffelin ja juustojen kera. 

Tämä punaviini on valmistettu Pinot Noirista, rypäle jota käytetään samppanjan valmistukseen ja suosittelenkin sitä myös lohen ja muiden rasvaisten kalojen seuralaiseksi. Tarjoile viini 16 asteisena. La Louve Pinot Noir on yksi parhaimmista Alsacelaisista Pinot Noir viineistä joita olen tähän asti maistanut.


Wolfberger (W)3

Wolfberger W3 on moderni sekoitus Alsacen kolmea viinirypälettä, ja viinissä on Rieslingiä 50 %, Muscatia 30 % sekä Pinot Gris’tä 20 %. Maku on kivan päärynäinen ja yrttinen, tämä on aromaattinen Alsacelainen valkoviini josta mustan seljankukkaa  sekä hunajaisuutta.

Viini sopii oivallisesti salaattien ja kasvisruoan kera, valkoisen vähärasvaisen kalan, pikkusuolaisten sormisyötävien kera. Wolfberger (W)3 voit yhdistellä joulupöydässä valkoisen kalan kumppaniksi kuten esimerkiksi haukipateen kera. Se soveltuu myös kivasti aperitiiviksi sekä syksyn rapujuhliin.


Wolfberger Muscat

Myös tämän viinin Muscat rypäleet ovat käsin poimittuja. Tämä on kivan pirtsakka ja sitrushedelmäinen Muscat rypäleestä valmistettu valkoviini ja siinä on muscatille tyypillistä pyöreää suutuntumaa. 

Viini sopii kumppaniksi kanalle, tai kalkkunalle joulupöydässä, se sopii myös salaattien ja kasvisruokien kanssa. Wolfberger Muscatist on vastusta kanapeille, aperitiiviksi, pikkusuolaisille sormisyötäville ja keväällä oivallinen seuralainen lempeästi höyrytetylle valkoiselle parsalle. 

Tarjoile viini 8 asteisena mutta varo tarjoilemasta viiniä liian kylmänä, se ei silloin tule oikeuksiinsa ja maistuu oudolle.


Wolfberger Riesling-Pinot Gris

Tämä valkoviini sisältää 60 % Rieslingiä ja 40 % Pinot Gris’tä.  Se on kivan sitruksinen, jossa vähän greippiä, jonka seasta löytyy kivasti persikkaa sekä hunajaista makua, sekä kanelia ja pähkinöitä sen pohjavireessä. Viini saa kivan pirtsakkuutensa rieslingistä ja hedelmäisyyden Pinot Gris’iltä ja sopii oivallisesti mereneläville ja kalaruoille kumppaniksi. 

Se sopii mahtavan hyvin savustetun kalan kera, joten tarjoile tätä viiniä joulupöydässä kylmäsavustetun tai lämmin savustetun lohen kera. Se kestää myös hyvin kermaisia kastikkeita, ja sopii hyvin salaattien ja kasvisruokien, kanan ja kalkkunan kera sekä rasvaisen kalan kanssa unohtamatta japanilaista sushia.


Suuri kiitos Norexille tuotenäytteistä.

19. marraskuuta 2015

Beaujolais Nouveau 2015




Tänä vuonna Alkossa on taas tarjolla kaksi Beaujolais’ta tarjolla, jo edellisiltä vuosilta tutun tuottajan Georges DuBoeufin Beaujolais Nouveau sekä Doudet-Naudin’in Beaujolais Villages Nouveau jotka piti heti korkata ja maistella nyt jo pitkään ennen iltaa kun ne nautitaan. 

Useampina vuosina Beaujolais’t ovat olleet hyvin samankaltaisia mutta niin ei kuitenkaan tänä vuonna ole, nyt kannattaa kokeilla kumpaakin. Beaujolais Nouveau’t ovat tarkoitettu tuoreena, noin kuukauden, parin ja korkeintaan puolen vuoden sisällä, juotavaksi eikä niitä kannata säilyttää tai varastoida pidempään koska ajan kanssa ne menettävät mehukkuutensa ja hedelmäisyytensä. Tänä vuonna en säästä viiniä jouluun kuten olen joinakin vuosina tehnyt. 

Maistele Beaujolais nouveau’ita juustojen, piirakan, pateen tai laadukkaiden ilmakuivattujen makkaroiden ja salaattien kera. Beaujolais Nouveau sopii myös oivallisesti ranskalaisen sipulikeiton, kananpojan tai kevyiden liharuokien kera. Lisää Beaujoalsi Nouveau’ista vuodesta 1999 lähtien voit lukea sivultani joka käsittelee asiaa.

Beaujolais Nouveau’t ovat tarkoitettu tuoreena, noin kuukauden, parin ja korkeintaan puolen vuoden sisällä, juotavaksi eikä niitä kannata säilyttää tai varastoida pidempään koska ajan kanssa ne menettävät mehukkuutensa ja hedelmäisyytensä.

Arvostelen viinit asteikolla 1-5, jossa 5 on paras mahdollinen, joka tarkoittaa erittäin hyvää viiniä jota suosittelen toisillekin hyvällä mielellä juon uudestaan, 1 kohdalla taas syljen viinin aikailematta ulos, jos vain seura ja paikka sen sallivat.

Doudet-Naudin Beaujolais Villages Nouveau 2015

Viinissä on pienen pieni salmiakkiin ja kitkeriin yrtteihin viittaava pohjavire, se on hennosti mausteista mutta sen suurin maku koostuu metsämarjoista kuten mustikasta ja karpalosta. 
 
Arvosana: 4





Georges DuBoeuf Beaujolais Nouveau 2015

Viini on kivasti hennon helmeilevää kuten Beaujolaisin on tapana, viini on kivan kevyttä ja siitä löytyy kivasi kirsikkaa ja vadelmaa sekä punaherukan sävyjä. Ja vihdoinkin maistuu se mainittu banaani.

Arvosana:  4

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...