Makuja kauppa mainoslinkki*
Herkkusuun lautasella Ruokablogi
Ruokablogi vuodest 2010! Ruokaa, reseptejä ja ruokaohjeita. Intohimoista kokkailua ruoasta nauttien ja sen laadusta tinkimättä, alusta asti itse kotona tehtynä.
3. toukokuuta 2022
7. lokakuuta 2021
Pinot kolmikko-tasting Vanhalla
Olin eilen Helsingin vanhalla ylioppilastalolla aivan
mahtavassa viini tastingissä.
”The Versatility of the
Pinot Trio” jonka piti MW Anne Krebiehl, Saksan Pinot Trion monimuotoisuudesta.
Saksassa viljellään kolmea Pinot rypälettä, Weissburgunder joka
on sama kuin Pinot Blanc, Grauburgunder taas Pinot Gris (tai Pinot Grigio) sekä
Spätburgunder joka taas on Pinot Noir, siis samat ennestään tutut rypäleet
mutta saksalaisella omalla nimellä. Burgundereitä ne ovat koska Sistersiläismunkit
toivat ne aikoinaan mukanaan juuri Burgundista, tästä nimi Burgunder.
Tastingiin valitut viinit ovat tuotettu eri puolella saksaa,
ja kaikki maistettavat viinit ovat modernille kuluttajalle valmistettuja
viinejä ja sopivat kevyen ruoan kanssa ja ne maisteltiin kolmen viinin erissä
joiden seuraksi oli sommiteltu oma ruokalaji.
Ensimmäisenä oli vuorossa
Siika tartar, siianmätiä, sitruunatapiokaa ja mallasrouhetta
2014 Weissburgunder Weingut Trenz Rheingausta
Tämä viini on kerätty kahdelta palstalta, kylmä käytetty
viini, viini tuoksuu vähän viskille ja
sen maussa on kivasti vähän tammista vaikka se onkin valkoviiniö
Tämä viini ei mielestäni tehnyt mitään erikoista ruoalle.
2014 Weissburgunder Lorcher Krone Weingut Eva Fricke
Rheingausta
Tuoksuu ihanasti hunajaiselta, luomuviljelty, maistuu
raikkaalta ja se on hienon hieno pirskahtavaa. Osa viinistä on kypsytetty
tynnyreissä. Viini toimi mielestäni tosi hyvin ruoan kanssa. Pidin tästä
viinistä muutenkin, se oli mielestäni yksi tastingin parhaita.
2014 Weissburgunder Weinhaus Heger Badenista
Viini tuoksuu ihanan raikkaalle, kasvanut vulkaanisessa
maaperässä. Tämä oli makein näistä kolmesta Weissburgundereista.Toimi mielestäni
hyvin ruoan kanssa.
Toiseksi oli
Grillattua lohta ja timjami- kukkakaalivaahtoa
2014 Grauburgunder Weingut Speiss Rheinhessenistä
Viinissä vähän tammea koska kymmenes osa on kypsytetty
tynnyreissä, viinistä löytyy kivasti sitrushedelmää, paahdettua hasselpähkinää,
ja se tuoksuu herkullisesti hunajaiselle. Viini toimi mielestäni hyvin ruoan
kanssa.
2014 Grauburgunder Weingut Jülg Pfalzista
Viinirypäleet ovat 30 vuotta vanhoista viiniköynnöksistä, on
tuottajan mukaan tyystin saksalainen viini tämä maininta koska viinitarhat ovat
aivan ranskan rajan tuntumassa.
Pyöreä pehmeä maku, kivaa hapokkuutta. Toimi mielestäni hyvin
ruoan kanssa.
2013 Grauburgunder Auggener Letten Weingut Martin Wassmer
Badenista
Mahtavaa viiniä vain juoda seurustelun lomassa, kivasti paahteisuutta,
maistuu jopa vähän palaneelle, viini on tummempi viini kuin aikaisemmat kaksi. Tämä
viini ei oikein tehnyt ruoalle mitään mutta toimi. Mielestäni parempi seurusteluviininä.
Ja kolmantena ja viimeisenä ruokana oli
Prässättyä ylikypsää jänistä ja rakuuna- perunapyreetä
2007 Spätburgunder Assmanshäuser Höllenberg Weingut Dr.
Corvers-Kauter Rheingausta
Tämä viini maistuu Anne Krebiehlin mukaan saksalle. Hyvin
vaalean punainen viini, ja oli myös tastingin vanhin viini mutta maistui kuitenkin
tuoreelle ja hyvin säilyneelle. Herkullista seurusteluviiniä ja taisi olla yksi
tämän tastingin parhaista viineistä, muttei se kuitenkaan tehnyt mitään
säväystä ruoan kanssa, sopi kuitenkin ihan hyvin.
2013 Spätburgunder Saulheimer Hölle Weingut Thörle Rheinhessenista
Viini on kasvanut kalkkisessa maassa, siinä on hieman
tammisuutta, ja se tuoksuu vadelmalle ja herukoille ja toimi hyvin ruoan
kanssa.
2012 Spätburgunder Weingut Oliver Zeter
Viini valmistettu vanhoista köynnöksistä, eikä kukaan varmuudella
tiedä mitä lajiketta rypäleet ovat, tämä viini sopi erittäin hyvin yhteen ruoan
kanssa.
Richard McCormickin Pariisi keittokirja - arvonta
Huomasin kevätauringon paistaessa olohuoneeseen että kirjahyllyssä on useita keittokirjoja jotka epähuomiossa viime vuoden aikana unohdin arpoa dieetin uudistamisen, sairaala ja lääkärikäyntien sun muitten aikaa vievien juttujen lomassa. Joten nyt on taas aika arpoa keittokirja, tällä kertaa arvon Richard McCormickin Pariisi keittokirjan.
Voit osallistua arvontaan ilmoittamalla nimesi ja sähköpostin tämän tekstin kommentteihin keskiviikkoon 13.4.2016 klo 23.59 mennessä.
Arvon keittokirjan kommentoijien kesken seuraavana päivänä. Ilmoitan voittajalle henkilökohtaisesti kommenttikenttään ilmoitettuun sähköpostiosoitteeseen, sekä tämän tekstin kommenttikentässä.
Ja jollei voittajaa jostain syystä löydy, tai hän ilmoita itsestään minulle vuorokauden kuluessa, arvon kirjan uudestaan jäljellä olevien kommentoijien kesken.
Kiitos kustannusyhtiö Tammelle arvottavasta kirjasta.
Voit osallistua arvontaan ilmoittamalla nimesi ja sähköpostin tämän tekstin kommentteihin keskiviikkoon 13.4.2016 klo 23.59 mennessä.
Arvon keittokirjan kommentoijien kesken seuraavana päivänä. Ilmoitan voittajalle henkilökohtaisesti kommenttikenttään ilmoitettuun sähköpostiosoitteeseen, sekä tämän tekstin kommenttikentässä.
Ja jollei voittajaa jostain syystä löydy, tai hän ilmoita itsestään minulle vuorokauden kuluessa, arvon kirjan uudestaan jäljellä olevien kommentoijien kesken.
Kiitos kustannusyhtiö Tammelle arvottavasta kirjasta.
23. maaliskuuta 2016
Pääsiäisen 2016 viinisuositukset
Cabeca de Toiro Reserva 2011
Portugalilainen rubiininpunainen joka vivahtaa violettiin.
Pyöreän ja pehmeän makuinen marjainen punaviini jossa mm
karhunvatukkaa mutta myös kaakaon tai tumman suklaan vivahteet. Viini on valmistettu
puolet ja puolet Touriga Nacional ja Castelao rypäleistä, se on ivan
tanniininen ja siinä on kypsää karpaloa ja kirsikkaa.
Mausteisen sävynsä ja
tammisuutensa se on saanut kun sitä on kypsytetty yhdeksän kuukautta
ranskalaisissa tammitynnyreissä ja hedelmäisyytensä ja vienon tammisuuden takia
se sopii hieman viilennettynä noin 14–16 asteisena nautiskeluviiniksi tai rasvaisen
kalan kera, kuten lohen, makrillin sekä silakan (muttei savustettuna) kera.
Tämä on paras valinta tänä vuonna viiniksi karitsan kanssa mutta myös oivallinen grillatun
kanan, possun tai naudan lihan kera. Viinin Viini sopii kumppaniksi myös
juustoille ja samalla myös pizzalle.
Running Duck Cabernet Sauvignon 2015
Eettisesti tuotettu, luomuviljelty ja reilun kaupan
periaattein Cabernet Sauvignon rypäleistä tuotettu Eteläafrikkalainen Running
Duck on kivan marjainen punaviini, jonka tasapainoinen maku on mainio kumppani
liharuoille ja grillatulle lihalle.
Sen mausteista makua voi korostaa
tarjoilemalla sitä ruokaisan pataruoan, pastan tai pizzan kera. Viinissä tuntuu
pippurinen säväys ja sekä vaniljaa että minttua jotka korostavat kivasti
esimerkiksi Marokon pohjoisafrikkalaisia makuja kuten raz-el-hanoutia, ja se on
oivallinen kumppani nyt pääsiäisenä karitsan paistin ja minttukastikkeen kera.
Viini
on valmistettu lisäämättä sulfiittia joten se voi sopia myös niille jotka ovat
herkkiä punaviinien sulfiiteille ja saavat niistä päänsärkyä. Viini kuuluu
tilausvalikoimaan joten se on tilattava omaan Alkoon.
La Garnacha Salvaje del Moncayo
Garnacha rypäleistä tuotettu espanjalainen punaviinissä
tuoksuu ihanasti rusinat, maussa tuntuu viikunaa, tummaa hapankirsikkaa sekä
kirpakkaa karpaloa.
Viini on kevyttä ja hedelmäistä mutta keskitanniininen. Se on valmistettu 40–80 vuotta vanhoista köynnöksistä
ja sen valmistaja on osana projektia jossa vanhaa perinteistä lajiketta
kunnioittaen valmistetaan viiniä modernille kuluttajalle.
Garncaha sopii viilennettynä
rasvaisen lohen kera, oivallinen kumppani kanan, kalkkunan sekä vaaleammille
liharuoille. Huolehdi kuitenkin ettet tarjoile viiniä liian kylmänä, kylmänä se
menettää osan hedelmäisyydestään eikä sen hienostunut marjainen maku tule
oikeuksiinsa.
Viinin kanssa sopii myös tarjoilla lammasta, karitsaa, possua
sekä pataruokia. Tämä on yksi parhaimpia viinejä joita olen viimeaikoina
maistellut kotona.
Wolfberger Riesling 2014
Ranskalainen Alsacen alueen Riesling rypäleestä valmistettu kuiva
mutta raikas ja vivahteikas valkoviini.
Viini maussa on kivan pehmeä pyöreisyys
vaikkei se ole makeaa ja siinä on kiva pirskahteleva hapokas vivahde ja se
sopii mainiosti aperitiiviksi.
Tämä raikkaan sitruksinen viini jossa hentoja
yrttejä, viheromenan vivahde ja kepeä mineraalisuus on kumppani merenherkkujen
kuten katkarapujen, lohen ja kalan sekä salaattien kera. Viini on "must"
hapankaalin kaveriksi mutta sopii myös parsalle kaveriksi.
Kiitos taas kerran maahantuojalle tuotenäytteistä.
14. joulukuuta 2015
Jouluksi 2015 viinit Wolfbergeriltä
Meillä oli maisteltiin itsenäisyyspäivän perinteisen
kalkkunaillallisen yhteydessä neljää loistavaa Alsacelaista viiniä Wolfbergerin
viiniosuuskunnasta, emme pisteyttänyt viinejä vaan nautimme niistä ja mietimme
miten ne voisivat sopia joulupöydän perinne herkkuihin.
Wolfberger La Louve Pinot Noir
Tämän syvänpunaisen ranskalaisen Alsacelaisen punaviinin rypäleet
ovat käsin poimittuja.Viini on myös sitä erikoinen Alacelainen viini siitä että se
valmistetaan Bourgognen tyyliin eikä Alsacelaisittain. La Louve sisältää vain
Pinot Noir rypäleistä ja viini on saanut kypsyä tammitynnyreissä 8-10 kuukautta.
Viini pirskahtelee vienosti, ja siinä maistuu mahtavasti tummia marjoja kuten
karhunvatukka, mustikkaa ja hapankirsikka mutta myös karpaloa.
La Louvessa on
kivaa mausteisuutta ja vaikka siinä on tammea ei se kuitenkaan ole liian
tanniininen vaan enemmän hedelmäinen ja kevyt. Se sopii joulupöydässä erittäin
hyvin joulukinkun tai kalkkunan mutta myös kanan sekä hanhen kumppaniksi. La
Louve Pinot Noir on oivallinen myös riistalintujen, vasikan ja lampaanlihan
seuraksi ja se sointuu hyvin yhteen metsäsienien tai vaikkapa tryffelin ja juustojen
kera.
Tämä punaviini on valmistettu Pinot Noirista,
rypäle jota käytetään samppanjan valmistukseen ja suosittelenkin sitä myös
lohen ja muiden rasvaisten kalojen seuralaiseksi. Tarjoile viini 16 asteisena. La
Louve Pinot Noir on yksi parhaimmista Alsacelaisista Pinot Noir viineistä joita
olen tähän asti maistanut.
Wolfberger (W)3
Wolfberger W3 on moderni sekoitus Alsacen kolmea
viinirypälettä, ja viinissä on Rieslingiä 50 %, Muscatia 30 % sekä
Pinot Gris’tä 20 %. Maku on kivan päärynäinen ja yrttinen, tämä on aromaattinen
Alsacelainen valkoviini josta mustan seljankukkaa sekä hunajaisuutta.
Viini sopii oivallisesti salaattien ja kasvisruoan kera,
valkoisen vähärasvaisen kalan, pikkusuolaisten sormisyötävien kera. Wolfberger
(W)3 voit yhdistellä joulupöydässä valkoisen kalan kumppaniksi kuten
esimerkiksi haukipateen kera. Se soveltuu myös kivasti
aperitiiviksi sekä syksyn rapujuhliin.
Wolfberger Muscat
Myös tämän viinin Muscat rypäleet ovat käsin poimittuja. Tämä
on kivan pirtsakka ja sitrushedelmäinen Muscat rypäleestä valmistettu valkoviini
ja siinä on muscatille tyypillistä pyöreää suutuntumaa.
Viini sopii kumppaniksi
kanalle, tai kalkkunalle joulupöydässä, se sopii myös salaattien ja
kasvisruokien kanssa. Wolfberger Muscatist on vastusta kanapeille, aperitiiviksi,
pikkusuolaisille sormisyötäville ja keväällä oivallinen seuralainen lempeästi
höyrytetylle valkoiselle parsalle.
Tarjoile viini 8 asteisena mutta varo
tarjoilemasta viiniä liian kylmänä, se ei silloin tule oikeuksiinsa ja maistuu oudolle.
Wolfberger Riesling-Pinot Gris
Tämä valkoviini sisältää 60 % Rieslingiä ja 40 %
Pinot Gris’tä. Se on kivan sitruksinen, jossa
vähän greippiä, jonka seasta löytyy kivasti persikkaa sekä hunajaista makua,
sekä kanelia ja pähkinöitä sen pohjavireessä. Viini saa kivan pirtsakkuutensa
rieslingistä ja hedelmäisyyden Pinot Gris’iltä ja sopii oivallisesti
mereneläville ja kalaruoille kumppaniksi.
Se sopii mahtavan hyvin savustetun
kalan kera, joten tarjoile tätä viiniä joulupöydässä kylmäsavustetun tai lämmin
savustetun lohen kera. Se kestää myös hyvin kermaisia kastikkeita, ja sopii
hyvin salaattien ja kasvisruokien, kanan ja kalkkunan kera sekä rasvaisen kalan
kanssa unohtamatta japanilaista sushia.
Suuri kiitos Norexille tuotenäytteistä.
19. marraskuuta 2015
Beaujolais Nouveau 2015
Tänä vuonna Alkossa on taas tarjolla kaksi Beaujolais’ta tarjolla,
jo edellisiltä vuosilta tutun tuottajan Georges DuBoeufin Beaujolais Nouveau
sekä Doudet-Naudin’in Beaujolais Villages Nouveau jotka piti heti korkata ja
maistella nyt jo pitkään ennen iltaa kun ne nautitaan.
Useampina vuosina
Beaujolais’t ovat olleet hyvin samankaltaisia mutta niin ei kuitenkaan tänä
vuonna ole, nyt kannattaa kokeilla kumpaakin. Beaujolais Nouveau’t ovat tarkoitettu
tuoreena, noin kuukauden, parin ja korkeintaan puolen vuoden sisällä,
juotavaksi eikä niitä kannata säilyttää tai varastoida pidempään koska ajan
kanssa ne menettävät mehukkuutensa ja hedelmäisyytensä. Tänä vuonna en säästä viiniä jouluun kuten olen joinakin
vuosina tehnyt.
Maistele Beaujolais nouveau’ita juustojen, piirakan, pateen
tai laadukkaiden ilmakuivattujen makkaroiden ja salaattien kera. Beaujolais
Nouveau sopii myös oivallisesti ranskalaisen sipulikeiton, kananpojan tai
kevyiden liharuokien kera. Lisää Beaujoalsi
Nouveau’ista vuodesta 1999 lähtien voit lukea sivultani joka käsittelee
asiaa.
Beaujolais Nouveau’t ovat tarkoitettu tuoreena, noin
kuukauden, parin ja korkeintaan puolen vuoden sisällä, juotavaksi eikä niitä
kannata säilyttää tai varastoida pidempään koska ajan kanssa ne menettävät
mehukkuutensa ja hedelmäisyytensä.
Arvostelen viinit asteikolla 1-5, jossa 5 on paras
mahdollinen, joka tarkoittaa erittäin hyvää viiniä jota suosittelen toisillekin
hyvällä mielellä juon uudestaan, 1 kohdalla taas syljen viinin aikailematta
ulos, jos vain seura ja paikka sen sallivat.
Doudet-Naudin Beaujolais Villages Nouveau 2015
Viinissä on pienen pieni salmiakkiin ja kitkeriin yrtteihin viittaava pohjavire, se
on hennosti mausteista mutta sen suurin maku koostuu metsämarjoista kuten
mustikasta ja karpalosta.
Arvosana: 4
Georges DuBoeuf Beaujolais Nouveau 2015
Viini on kivasti hennon helmeilevää kuten Beaujolaisin on
tapana, viini on kivan kevyttä ja siitä löytyy kivasi kirsikkaa ja vadelmaa
sekä punaherukan sävyjä. Ja vihdoinkin maistuu se mainittu banaani.
Arvosana: 4
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)