The Helsinki Distilling Company

Helsingin ensimmäinen yksityinen tislaamo sataan vuoteen syntyi kolmen miehen rakkaudesta viskiin ja giniin. Tislaamo perustettiin Helsingin teurastamon alueelle sen pannuhuoneeseen ja pääsin viime perjantaina paikan päälle käymään Viinipirun seurassa tutustumaan miten viskiä ja giniä valmistetaan käsityönä The Helsinki Distillling Companyssä.

Viski valmistetaan paikanpäällä maltaista joista 30 % ohraa ja loput 70 % ruista joka mäskään samalla tavalla kuten sahti ja saa käydä isoissa ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa käymisasioissa. Tämän jälkeen mäski tislataan ja tuloksena on väritöntä raakatislettä. 

Viskinkeittäjämestari

Värinsä sekä suuren osan maustaan viski saa tynnyrissä kypsyttämisestä. Viskin tisle on 80 % alkoholia ja se jatketaan vedellä juomaystävällisempään muotoon jossa noin 60 % prosenttia alkoholia ja kypsytetään tynnyreissä. 

EU:n säädöksien mukaan viskiä tulee kypsyttää tynnyrissä vähintään kolme vuotta jotta sitä saa kutsua viskiksi, joten Helsinki Distilling Companyn ensimmäinen viski erä tulee vasta markkinoille vasta kolmen vuoden päästä. HDCO:n ensimmäinen gini keitettiin jo syyskuussa mutta ensimmäinen myyntierä viskiä keitettiin tämän vuoden tammikuussa. On kuitenkin mainittava että tämä ”White Dog” ruisviskin toistaiseksi kypsyttämätön raakatisle voitti 1. palkinnon helmikuussa Uisge 2015 viskifestivaaleilla Helsingin vanhalla ylioppilastalolla.

Helsinki Distilling Company tarjoaa asiakkailleen mahdollisuuden hankkia varausoikeuden omaan viskitynnyrin. Yksityishenkilöillä tämä tarkoittaa sitä että viski ostetaan Alkon kautta sen kypsyttyä. Tynnyreitä on kahta eri kokoa ja niitä on tarjolla ainoastaan rajattu määrä. 

Gini valmistus oli se joka minua kiinnosti enemmän kun en ole ginitislaamossa ennen käynytkään. Helsinki Distilling Companyn gini tislataan jo valmiista viinasta joka maustetaan. Osa ginin mausteista uutetaan viinaan ennen sen keittämistä ja ovat mukana tisleessä, osasta maku taas otetaan talteen tislaushöyryjen avulla.

Mausteena Helsinki Distilling Companyn ginissä on tietenkin kaikki perinteiset ginimausteet kuten katajanmarja jota ilman gini ei olisi giniä, sekä muun muassa korianteria, väinönputkea, sitruunakuorta, pomeranssin kuorta, fenkolin siemeniä ja suomalaisena erikoisuutena puolukkaa. Ginin tislaamisen jälkeen siihen ei saa lisää kuin ainoastaan vettä kunnes se on oikean vahvuista. Tässä tapauksessa 47 % alkoholipitoisena ja tuloksena on London Dry Gin-tyyppinen suomalainen gini.

Helsinki Distilling Companyn giniä saa jo Alkosta ostettua kahdesta liikkeestä Helsingissä. Sitä tarjoillaan myös joissakin ravintoloissa ainakin Helsingissä muuten sitä voi tilata omaan paikalliseen Alkoon. Tislaamon tiloihin on tarkoitus avata myös baari tämän vuoden kuluessa jotta viskiä ja giniä pääsee maistelemaan paikan päälle joka Suomessa ei ole mahdollista kuin ainoastaan anniskeluravintoloissa. 

Kiitos HDCO:n pojille kattavasta sekä viskin että ginin tietopaketista ja kiitos muille paikalla olijoille ihanasta ja asiasta innostuneesta seurasta.

Blossa viiniglögi

Blossan viiniglögi on meillä ollut kestosuosikki jo vuosikymmeniä, ja ilman sitä ei tule joulua.Toinen joulujuoma on ruotslainen Julmust joka nimensä mukaan on "must" jouluna.

Blossassa parasta on että se on takuu varmasti hyvää, laatu on taattu ja se maistuu aina samalle. Ostan ensimmäisen Blossan viiniglögin heti kun sen Alkosta löydän ja minulla on pullo varalla jottei se vain loppuisi ennen joulua.

Useimmiten olen joutunut ostamaan useita pulloja ennen kuin joulu vihdoin on ollut ovella. Yhtenä vuotena 2000-luvulla Blossaa ei myytykään Alkossa, ja sinä vuonna joulua oli lähdettävä hakemaan ulkomailta.

Tänä vuonna uutuutena on hanapakkaus, joten glögiä riittää isommallekin seurueelle. Altian valmistamalla Blossalla on myös vuosikerta glögejä, tänä vuonna Blossa14 josta jo kirjoitin aikaisemmin. Blossasta löytyy myös alkoholiton ja yhtä maukas versio, Blossa alkoholfri glögg. Alkoholitonta Blossaa löytyy myös isoista marketeista, samoin kuten Julmust "joulujuomaa" ja jos löydät Apotekanes Julmust osta sitä, se on mielestäni parasta.

Valmistan kuitenkin joka joulu omaa glögiä ja löydät täältä blogista useampiakin omatekoisia glögejä, kuten esimerkiksi punaista glögiä ja valkoista glögiä. Kummassakin glögireseptissä on lapsille sopivat alkoholittomat vaihtoehdot.Hakemalla hakusanalla joulu löytyy monta piparkakkureseptiä sekä sivulta joulunherkut löytyy jouluruokaa laidasta laitaan.

Itsenäisyyspäivän 2014 kuohuviinit

Itsenäisyyspäivää 2014 juhlistamaan kaksi kuohuvaa viiniä. Viinivinkki perjantaipullon muodossa, poikkeuksellisesti nyt tällä viikolla jo torstaina jotta niitä ehtii hankkia kotiin lauantaiksi.

Cava BonAval Semi Seco

Perinteisellä menetelmällä valmistettu espanjalainen puolikuiva Cava BonAval on puhdaspiirteinen uutuuskuohuva, joka sopii loistavasti niin juhlajuomaksi kuin erilaisten ruokien kumppaniksi.

Raikkaan hapokkaan ja hedelmäisen cavan maussa on kypsää omenaa, sitrusta ja melonia sekä hivenen mausteista anista. BonAval on erinomainen juhlajuoma, mutta sopii loistavasti kevyille hedelmäisille salaateille, mausteisille aasialaisruoille, keskivahvoille juustoille sekä jälkiruoille. 

Bodegas Bonavalin omistaa vuonna 1943 perustettu Bodegas Lopez Morenas.

Elysée No 1 Demi-Sec

Elysée on maailman ainoa valkoherukoista valmistettu kuohuviini, jonka tarina alkoi jo vuonna 1953, jolloin Elysée No1 sai ensi-iltansa ja se on suvussamme ollut mukana juhlistamassa Itsenäisyyspäivää niin kauan kuin muistan. 

Ensimmäisessä käymisvaiheessa syntyy herukkavalkoviini, joka pannaan uudelleen käymään paineastioissa. Toisessa käymisvaiheessa syntyvä hiilidioksidi imeytyy viiniin ja vapautuu vähitellen iloisina kuplina vasta lasiin kaadettaessa.  

Elysee No 1 Demi-Sec on puolikuiva, keskihapokas ja kivan valkoherukkainen ja karviaismainen kuohuviini.

Blossa 14 vuosikertaglögi

Tässä perjantain viinivinkki: Suomalainen Altian valmistamavalkoinen vuosikertaglögi joulun odotukseen. 

Tässä tuottajan kuvaus Blossa14 vuosikerta glögistä: Hedelmäinen ja raikas  tuoksu. Erittäin hapokkaaseen ranskalaiseen valkoviiniin on yhdistetty modernia espanjalaista Muscat-viiniä. Viinisekoitusta on kypsytetty runsaan kuukauden ajan, minkä jälkeen se on maustettu glögiviinalla ja laventeliviinalla. Lopuksi sekoitus on makeutettu sokerilla ja akaasiahunajalla. Glögi nautitaan huoneenlämpöisenä tai perinteiseen tapaan lämmitettynä. 

Omansa mielestäni Blossa4 muistuttaa hyvin pitkälle Blossan viiniglögiä joka on meillä oollut kestosuosikki juo vuosikymmeniä. Tässä vain on hivenen kurkkua karhentavaa laventelia ja toiseksi tämä on vahvaa glögiä, ei mitään viiniglögiä, joten sitä ei kannata juoda liikaa.

Beaujolais Nouveau 2013

Tänään on taas uuden Beaujolais Nouveaun päivä, marraskuun kolmas torstai. Blogini on viime aikoina odottanut parempia aikoja työkiireiden takia, ja nyt alan taas olla ajan tasalla. Uudessa työpaikassa aloittaminen vie aina oman aikansa ennen kuin saavat rutiinit paikalleen ja pääsee taas harrastuksistaan kiinni. 

Tänään onnistuin saada vapaata ja pitää jo melkein kolmekymmentä vuotta kestäneestä perinteestä kiinni. Kiiruhdin aamulla heti muiden ostosten sivussa paikalliseen alkoholiliikkeeseen, muta päivän muiden askareiden takia ehdin vasta nyt kirjoittamaan mitä mieltä olen tämän vuoden Beaujolais Nouveausta.

Aloitan samalla kuin viime vuonna, on harmillista että Alkossa on vain yksi Beaujolais Nouveau eikä yhtään Beaujolais Villagesia kuten aikaisempina vuosina. Tänä vuonna sadosta povattiin erinomaista mutta on todettava että petyin taas kerran. Beaujolais’han on enemmän vuosittainen myyntijippo kuin mitään muuta, ja koska verrokkeja ei ole on tulos vähän laihanlainen.

Georges DuBoeuf on palannut taas kerran, ja viini on tänä vuonna vähän väljähtyneen ja hieman vesitetyn makuista, siitä puuttuu Beaujolais Nouveaun pirteä pirskahteleva, hiilihapotetty luonne, se on hieman hapanta ja tanniinisempaa kuin tavallisesti. Viinin maku on lyhyt ja loppuu kesken mutta sieltä löytyy se tavanomainen vadelman marjaisa sävy jostain pohjalta. Tämä on taas kerran vuosikerta josta en säästä pulloakaan jouluksi kuin hyvistä vuosikerroista minulla on tapana.

Tällä vuosikerralle annan taas kerran vain keskinkertaisen arvosanan koska se ei mielestäni mitenkään erotu edellisistä Beaujolais Nouveausta Suomessa vuodesta 1999 lähtien joihin sitä tapani mukaan vertaan.

Arvosana: 3