Sormisalaatti pekonista ja vuohenjuustosta

Suolainen sormisalaatti alkupalaksi. Salaatti jossa saksanpähkinöitä, vuohenjuustoa, rapeaksi paahdettua pekonia, tuoretta basilikaa ja raikkaan vihreitä salaatinlehtiä. Mikä ihana makunautinto napostella salaatti paljain sormin.

Olen hyvin mieltynyt syömään sormin, ja tämä salaatti alkoi halusta syödä sormin mutta ilman leipää. Jääkaapista sattui löytymään ihanaa ja juuri oikean kypsää vuohenmaidosta valmistettua Camembert- tyyppistä juustoa joten päätin paistaa sen seuraksi vähän pekonia. 

Tähän voi myös fetan sijaan käyttää tuorechevreä jonka voit helposti itse valmistaa kotona seuraamalla reseptiäni chevre kutunmaitojuusto.

Koska käytin salaatinkastikkeeseen vadelmaviinietikkaa, salaatin sekaan sopisi myös tuoreet vadelmat, pakastetuista vadelmista taas tulee liian pehmeitä niiden sulettua, joten ne eivät toimi tässä.

Saksanpähkinöitä

Paahdetut Saksanpähkinä olisivat myös olleet hyviä seassa, varsinkin kun salaatin kastikkeessa oli saksanpähkinä öljyä mutta niitä valitettavasti ei ollut kotona varastossa joten pärjäsin hyvin niitä ilman. Voit tietenkin syödä salaatin joko lounaaksi tai alkuruokana rapean patongin kanssa, itse vietin herkutteluhetken keskellä päivää välipalan merkeissä. Tällä reseptillä saat alkuruokaa neljölle hengelle, pienempinä annoksina siitä riittää isommallekin porukalle jos se on osa isompaa sormiruokakokanaisuutta esimerkiksi brunssilla tai kokkareilla.

Sormisalaatti pekonilla ja chevrellä

200 g pekonia

150 g Camembert juustoa tai vuohenjuustoa

1 ruukku Romainesalaattia

1-2 dl tuoreita vadelmia

kourallinen paahdettuja Saksanpähkinöitä

½ nippua tuoretta basilikaa

musta pippuria

2 rkl Saksanpähkinäöljyä

1 rkl vadelmaviinietikkaa

Huuhtele salaatti hyvin ja anna sen kuivahtaa lävikössä. Paista pekoni rapeaksi paistinpannulla tipassa oliiviöljyä. Pane pekoni talouspaperille odottamaan jotta siitä imeytyy liiat rasvat. Sekoita kastike viinietikasta ja öljystä. Asettele kulhoon valmiita sormipaloja, jokaisen salaatinlehden päälle pekonia, pala juustoa, basilikaa, vadelmia ja saksanpähkinöitä. Rouhi päälle mustaa pippuria ja lusikoi kastiketta jokaisen sormipalan päälle. Nauti surutta sormin.