Lampaanlihapyyt nopeammin kuin Taginessa

Marokkolaistyylisen pikaiset lampaanlihapyyt yrttisessä tomaatti papumuhennoksessa.

Mausta tinkimättä on pari tapaa saada se herkullinen ruoka pöytään alta aika yksikön. Itse käytän kahta pataa tai pataa sekä paistinpannua kuten tässä tapauksessa.

Ruoan idea alkoi marokkolaisesta Taginessa jota haudutetaan tunteja mutta arkiruokaa ei aina jaksa odottaa, tästä syystä paloiteltu lampaan liha sai tehdä tilaa lampaan jauhelihalle mutta sinulla on aikaa voit hauduttaa ruoan myös padassa joko liedellä tai uunissa savipadassa tai marokkolaisessa Tagine padassa jos sinulla sellainen on esimerkiksi viikonloppuna.

Ruoan aikaa vievin vaihe on papujen liottaminen ja niiden kypsiksi keittäminen ja tässä kohdassa onneksi löytyy oivallista apua ruokakaupasta josta saa ostettua valmiiksi kypsiä tölkkipapuja. Papuja on jos minkälaisia joten valitse niitä joista itse pidät kuten esimerkiksi mustia papuja, kidneypapuja tai mistä pavuisa sitten pidätkään.

Lampaanlihapyyt muhennoksessa

Ja jos itse liotat ja keität papuja ovat ruusupavut, härkäpavut tai mothpavut joita harvemmin olen Suomessa löytänyt tölkissä, oivallisia tähän . Jos käytät mustia papuja kannatta sinun kuitenkin huomioida että ruoan väri muuttuu tummaksi, miltei mustaksi eikä ole enää yhtä kauniin punertava vaikka se sisältääkin tomaattia.

Myös linssit sopivat tähän ruokaan ne kypsyvät nopeammin kuin pavut ja niitä ei tarvitse liottaa.

Toinen tapa jolla usein oion ruoanlaitossa on tomaattimurska, ja tämä siksi että tomaatit säilötään juuri silloin kun ne ovat parhaimmillaan ja sesongissa ja varsinkin talvella suomalaiset tomaatit ovat hyvin kalpeita ja valitettavan mauttomia.

Kaali ruskistetaan sipulin kanssa ja saa kiehua tomaattimurskan kanssa samaan aikaan kun lampaanlihapyörykät ruskistetaan ja ne lisätään loppuvaiheessa pataan mukaan kypsymään lisää, tässä voit itse valita miten kypsää haluat lihapyöryköistä, joko annat niiden vain saada lämpöä ja makua muhennoksessa tai annat niiden lämmetä läpi ja kiehua muhennoksen mukana täysin kypsiksi. Itse pidän enemmän rapsakoista lihapyistä joten jätän niiden ajan muhennokseen minimiksi.

Kuivatut Mothpavut ennen liottamista

Tässä olen käyttänyt lampaan jauhelihaa, ja sen voi korvata kilin tai vuohen lihalla joka myös sopii hyvin tähän marokkolaiseen ideaan, tai häränlihalla jos siitä paremmin pidät etkä ole niin seikkailunhaluinen. Chilin määrä vaihtelee sen mukaan miten tulista ruoasta haluat, jos kaikki ruokailijat ovat aikuisia voit käyttää enemmän chiliä kuin jos ruokailijoiden seassa myös on lapsia joille ei liian tulinen ruoka sovi.

Yrttien määrä on tässä reseptissä mainittu kuivattuna, mutta voit yhtä hyvin käyttää tuoreitakin yrttejä jos sinulla niitä on saatavilla. Tällöin yrtin määrä on noin kaksin- tai jopa kolminkertainen kuivattuun verrattuna. Sama pätee sipuliin, voit vuoden aikojen vaihdella sipulista ja punasipulista kevätsipuliin silloin kun niitä on saatavilla.

Suikaloitua kaalia Mothpapupataan

Lammaspyyt marokkolaisittain voi tarjoilla ihan sellaisenaan vain muhennoksen kanssa tai tarjoilla sen lisukkeeksi ilmavien keitettyjen kuskusryynien kera. Tällä reseptillä saat riittävästi ruokaa neljän hengen perheelle ja josta jää pahan tai laiskan päivän varallekin jääkaapissa ruoka säilyy viikon, pakastettuna kolme kuukautta.

Marokkolaiset lampaanlihapyyt

600 g lampaanjauhelihaa

1 tl fenkolin siemeniä

1 tl aniksen siemeniä

½ tl jeeran siemeniä

½ tl mustapippuria

1 tl kuivattua chiliä tai kokonainen tuore

1 tl korianterin siemeniä

1-2 tuoretta chiliä

1 valkosipulinkynsi

Tomaattinen Mothpapuhennos

2 porkkanaa

½ kg kaalia

1 pala selleriä (tai 1 fenkoli)

1 sipuli

2 tlk tomaattimurskaa

1-3 valkosipulinkynttä

3 dl Mothpapuja

1-2 tl merisuolaa

1 tl basilikaa

1 tl timjamia

2 laakerinlehteä

2-3 tl jeeraa

2 dl viiniä

Viimeistelyyn

tuoretta minttua

Liota Mothpapuja vähintään kuusi tuntia, vaihda liotusvesi pari kertaa liotuksen aikana. Valuta pavut ja keitä ne uudessa suolattomassa vedessä kypsiksi. Kuori sipuli, valkosipuli, porkkana ja selleri. Paloittele porkkana ja selleri (tai fenkoli jos käytät sitä) karkeiksi sormenpään kokoisiksi paloiksi. Leikkaa kaalista puolen sentin paksuisia suikaleita ja hienonna sipuli. Kuullota porkkanaa, selleriä ja sipulia padassa tai Taginessa tilkassa oliiviöljyä kunnes sipulista o tullut läpikuultavaa. Lisää valkosipuli ja odota kunnes sen tuoksu levittäytyy keittiöön. Lisää kaali ja kuullota muhennosta koko ajan sekoittaen kunnes kaali on saanut vähän väriä pintaan. Lisää mausteet, tomaattimurska ja viini muhennokseen ja anna sen hautua kannen alla pari kymmentä minuuttia. Mittaa kaikki lihapyiden mausteet paitsi valkosipuli mortteliin ja hienonna ne. Kuori ja murskaa hienosti valkosipuli ja pane se kulhoon. Lisää lampaanjauheliha ja mausteseos ja sekoita huolellisesti. Muovaa kosteilla käsillä lihapyitä ja rukista ne kuumalla pannulla oliiviöljytilkassa kauniin rapean ruskeiksi. Lisää muhennokseen kypsät keitetyt Mothpavut ja lihapyyt ja anna hautua lempeästi miedolla lämmöllä viitisen minuuttia. Huuhtele tuore minttu ja anna sen kuivahtaa. Nostele lautasille linssimuhennosta ja nosta lihapyitä päälle, viimeistele minttusilpulla ta nauti hyvän punaviini n kera. Käytä tähän mieluiten samaa viiniä kuin muhennokseen niin ne sopivat taatusti yhteen.

5:2 Paaston hummus

Pidän hummustahnasta ja olen nyt kesähelteillä kehittänyt oikean himon kylmällä hummukselle jota teen jääkaappiin välipalaksi ja naposteltavkaksi. Teen hummusta etukäteen ja jätän sen sinne jäähtymään ja viilenemään samaan paikkaan jossa myös säilytän sen dippivihannekset.

Lukiessani Michael Mosleyn 5:2paastokirjaa aloin miettiä miksi valmishummuksessa oli niin paljon kaloreita, ja kehitin oman kevyemmän version jonka mausta en ole liikaa tinkinyt sen keveyden takia, vaan se maistuu edelleen hummukselle, ja parasta tässä on se että sitä voi joka kerta vaihdella oman makunsa mukaan. Unohtamatta sitä tosiasiaa että tämä sopii myös vegaaneille.

5:2 paastoon sopiva hummustahna

Tämä on 5:2 paastoon sopivampi versiohummuksesta kun se jota normaalisti käytän, tässä samat mausteet mutta suurin osa öljystä on korvattu keitetyllä jäähtyneellä vedellä, ja siinä on myös ajoittain käytetty omenaviinietikkaa sitruunamehun sijaan jota syön melkein joka paastopäivä, ja usein myös seuraavana ruokapäivänäkin mutten samana kevyt versiona.

Hummus vihannestikuilla on hyvä välipala tai naposteltava kun tekee mieli varsinkin 5:2 paaston alussa, ja kuten minulla usein iltaisin vaikka se onkin jo vähentynyt ajan myötä ja vaihtelee päivästä toiseen. Nyt kesällä se on ihanaa kylmää syötävä, tietenkin isomman annoksen hummusta voisi syödä pääruokana jos vain vaihtelee sen kanssa vihanneksia kerrasta toiseen jottei siitä tule liian yksitoikkoista.

Tahinia kahviherneiden ja valkosipulin kera hummustahnaan

Dippaan tai kastan hummukseen raakoja porkkanoita, selleriä, paprikaa, raakaa kukkakaalia, retiisejä, kesäkurpitsaa, kurkkua jotka olen leikannut sopivan kokoisiksi tikuiksi jottei niitä tarvitse kastaa toista kertaa.  Kaksin kastaminehan ei ole sallittua jottei ihmiseltä toiseen suusta siirry bakteereja kulhoon josta kaikki dippaavat omain vihanneksiaan ja saavat tartunnan jos jollakin on flunssa tms.

Kaikista pelkistetyimmässä iltamyöhäisessä paastopäivän versiossa se koostuu vain kuoritusta porkkanasta jota dippaan omaan kulhoon ja jos kaloreita vielä on jäljellä päivän päätteeksi herkuttelen oikein viimeistelemällä hummusannokseni tilkalla öljyä ja seesaminsiemenillä.

Yhden naisen paastohummus ja porkkana

Maustan hummusta kerrasta toiseen vähän eritavalla, mutta itse hummustahna pysyy samana kevyenä ja hyväksi todettuna perusversiona, vain 137 kCal sadalta grammalta hummusta. Pidän siinä sekä Tahinin että oliiviöljyn miniminä, ja käytän muita tehosteita maun saamiseen kuten omenaviinietikalla, sitruunan tai limetin mehulla ja jatkan tahnaa keitetyllä kokonaan jäähtyneellä vedellä jotta saan siitä sen kevyemmän version. 

Vaihtelen myös kerrasta toiseen hummustahnan karkeutta sileämmästä karkeampaan jossa on enemmän sattumia. Maustan tahnan sekä valkosipulilla, suolalla ja chiliä jos haluan siihen vähän lisäpotkua ja vaihtelen korianterinsiemenien, jeeralla, paprikalla, sumakilla tai marokkolaisella Ras el Hanoutilla ja vaihtelen niitä yrttien kanssa. Käytän humukseen tuoreita yrttejä kuten ruohosipulia, basilikaa, minttua, oreganoa, korianteria ja todellakin, tämä on kevyempi versio jo julkaisemastani hummuksesta jossa nesteenä on käytetty öljyä.Mausteita käytetään suhteessa niin vähän etten aian laske niiden kalorimääriä kun käytän teelusikallisen sitä tai ripauksen tätä.

 

Kevyempää hummustahnaa 5:2 paastoon

5:2 paaston hummustahna

270 g kikherneitä

32 g tahinia

½-1 tl suolaa

½-1 tl mausteita

8 g valkosipulia

3 rkl sitruunamehua

2 tl oliiviöljyä

1 dl vettä

Esiliota kuivatut kahviherneet runsaassa vedessä ja keitä ne kypsiksi. Keitä vesi ja anna sen jäähtyä kokonaan, säilytä sitä vaikka jääkaapissa. Kaada niiden keitinvesi pois huuhtele ne ja anna niiden valua lävikössä. Tai avaa säilykepurkkia kypsiä kikherneitä, kaada niiden suolavesi pois ja huuhtele ne kylmällä vedellä. Anna papujen valua lävikössä. Kaada pavut kulhoon, lisää sinne tahinia, purista sitruunamehua. Kuori valkosipuli ja hienonna se karkeasti ja lisää kulhoon. Surauta pavut mausteineen tahnaksi ja lisää vettä pikku hiljaa kunnes olet saanut tarpeeksi sileän ja juoksevan tahnan.  Peitä tahna tiivisti muovilla ja siirrä se jääkaappiin tekeytymään pariksi tunniksi. Kuori ja pese dippivihannekset ja leikkaa ne sopivan kokoisiksi tikuiksi ja tarjoile ne hummuksen kera välipalaksi tai herkutteluhetkenä. Muista vain laskea vihannekset kalorimäärään. Saat tällä reseptimäärällä 137 kCal sisältävää hummusta jokaista 100 grammaa kohden.

Limettikanaa vihreillä pavuilla

5:2 paastodieetti jatkuu vaikken jostain syystä ole muistanut siitä mitään viime aikoina kirjoittaa. Olemme tähän asti paastonneet maanantaisin ja perjantaisin mutta käytännönsyistä paasto päätettiin siirtää torstaihin, jottei se sekoita juhannuksen juhlintaa ja herkuttelua. Lisää täst paastosta voit lukea hakemalla blogista tunnisteella 5:2 paasto. Eilen oli viimeisin paastopäivä, ja kun oli vähän viileämpää söimme uunissa kypsennettyä itämaiden tapaan tulisella punaisella chilillä ja limetillä maustettua kananrintaa.

Kanan voi kypsentää uunissa omassa rasvassaan uunivuokaan mitenkään voitelematta, tai jos niin haluaa ne voi myös kattilassa hauduttaa kypsiksi. Kananrinnat ovat sen verran paksuja etten suosittelisi niiden grillaamista niitä mitenkään litistämättä tai pienemmiksi paloiksi leikkaamatta.

Kanarinnat vain uuniin vuokaan kypsymään suolalla ja pippurilla maustettuina, ja kypsänä ne maustetaan limettikastikkeella joka kaadetaan sekä kanapojan että vihreiden keitettyjen papujen päälle. Kastikkeeseen käytetään sekä limetin kuorta sekä mehua ja se maustetaan tuoreen inkiväärin ja punaisen tuoreen chilin lisäksi myös valkosipulilla. Valkosipuli saa raakakypsyä limetin mehussa jottei sen maku ole liian kitkerää tai väkevää. 

Valkosipulin raakakypsytys limetinmehussa

Limettikanan lisukkeena oli vielä sivussa salaattia jossa punaista paprikaa, jäävuorisalaattia sekä purjosipulia mutta josta en ilmeisesti muistanut ottaa mitään kuvaa. Vaikkei minulla laihtumista vielä oikein huomaa vyötärön kohdalta on rintavarustus jo kutistunut ja voin pikapuoliin vaihtaa kuppikokoa pienempään. Tällä kertaa näytöllä puolison isompi ateria joka on osa 800 kCal päivämäärästä joka on neljäsosa hänen normaalista kalorimäärästään. Teen kastikkeet samassa kulhossa ja ne jaetaan tasan, mutta annostelen puolisolle isomman annoksen kanarintaa, vihreitä papuja sekä salaattia.

Tämän ruoan voi tarjoilla kylmänä salaattina, jolloin papujen annetaan jäähtyä jäävedessä jotta ne säilyttävät kauniin vihreän värinsä, ja kanapojan voi antaa jähtyä ja maustua kastikkeessa viipaloituna ja tarjoille vasta jäähtyneenä. Tällä tavalla limettikanasalaatti ospii myös esimerkiksi piknikille evääksi.

Tulista limettikanaa vihreillä pavuilla

Kcal / 100 g	g/ml		Kcal
105	180	kananrintaa	189
25	150	vihreitä papuja	38
106	8	valkosipulia	8
12	30	limettiä	4
43	10	chiliä	4
80	4	inkivääriä	3
30	80	paprikaa	24
14	100	salaattia	14
23	10	purjoa	2
823	10	oliiviöljyä	82
		kilokalorit:	369

Tulista limettikanaa 5:2 paastona

Ota kanarinnat huoneenlämpöön temperoitumaan jo tunti ennen niiden kypsennystä. Kuivaa kananrinnat talouspaperilla ja mausta ne suolalla, teelusikallisella fenkolin siemenillä ja mustapippurilla. Asettele kanapalat uunivuokaan ja kypsennä ne uunissa 175 asteen lämmössä. Kypsennysaika riippuu vähän rintaleikkeiden koosta, mutta noin reilu puolisen tuntia kolme varttia tai kunnes kana sisälämpötila on 75 astetta. Pese limetti huolellisesti kuumassa vedessä ja raasta sen kuori ohuiksi suikaleiksi. halkaisen limetti ja purista sen mehu pieneen kulhoon. Kuori valkosipulin kynnet ja viipaloi ne ohuelti ja pane ne limettimehuun raakakypsymään. Lisää kulhoon myös limetin raastettu kuori. Huutele chili ja hienonna se pienen pieneksi ottaen huomioon miten tulisen ruoastasi haluat. Kuori tuore inkivääri teelusikalla ja raasta se hienoksi kastikkeen sekaan. Huuhtele salaatti, paprika ja purjosipuli ja anna niiden kuivahtaa. Keitä pavut runsaassa mutta miedosti suolatussa vedessä ja valuta papujen keitin vesi pois lävikössä. Suikaloi salaatti ja purjosipuli. Lisää salaattikulhoon oliiviöljyä, valkoviinietikkaa, musta pippruia ja suolaa ja sekoita. halakise paprika ja poista sen sisustasta sen siemenet ja valkoiset kalvot ja suikaloi se. Lisää salaattu, purjo ja paprika salaattikulhoon ja sekoita. Poista kananrinnasta sen nahka ja viipaloi sen parin sentin paksuiksi paloiksi. Annostele papuja lämpimälle lautaselle ja asettele kanarintaa päälle. Lusikoi runsaasti kastiketta kanan ja papujen päälle. Kananpojan voi halutessaan antaa maustua vähän pidempään ja jäähtyä kastikkeessen ennen sen esille asettelua. Tarjoile annokset oitis lämpimänä sateisena kesäpäivänä salaatti omassa kulhossaan sen sivussa.

Paastopossua ja linssimuhennosta

Tällä kertaa paastopäivänä reilusti vähärasvaista proteiinia, proteiinia sekä possunlihan muodossa että linssimuhennoksen Belugalinssien ja ranskalaisten Puyn linssien muodossa josta suurin osa rakkaalle puolisolleni.

Possun lisukkeena oleva linssimuhennos on samalla tavalla laskettu ja valmistettua kuten jo aikaisemmin 5:2 paastodieetin lisukkeina olleet fenkolisalaatti sekä pinaatti. Osa minulle ja osa puolisolle ja samassa padassa tai kattilassa valmistettuna.  Viimeksi ne taisivat olla suunnilleen puoliksi jaetut, tällä kertaa ne sen sijaan ovat niin että 2/3 osaa siitä on puolisolle ja itselleni jää yksi kolmasosa koska hänen päivittäinen 800 kCal kalorimääränsä on reilut puolitoista kertaa isompi kuin oma 500 kCal. Myös puolison pariloitu possunpala oli suurempi kuin omani ja hän käyttää nykyään maitoa kahviinsa mutta on jättänyt sokerin pois. 

Sitruunateetä juomaksi

Tämä ruoan ylittävät muut päivän kalorit ovat sitten valittavissa miten kukin ne haluaa käyttää. Tämä ei ollut mikään suunniteltu ruoka vaan linssimuhennokseen menisi sitä mitä kaapista löytyi. Tästä syystä linssimuhennoksessa on sekä ranskalaisia vihreitä Puyn linssejä että mustia Belugalinssejä, jotka värjäävät ruoan melkein mustaksi. Mirepoix on se millä aina aloitan linssimuhennoksen.

Hienonnettua sipulia, porkkanaa ja varsiselleriä jotka kuullotetaan läpinäkyviksi pienessä tilkassa oliiviöljyä. Käytän yleensä linssimuhennokseen myös valkoviiniä joka tällä kertaa jätettiin tarkoituksella pois, ja korvasin sen parilla ruokalusikallisella omenaviinitikkaa mutta voit tähän käyttää myös punaviinietikkaa tai valkoviinietikkaa balsamietikassa kuitenkin on moninkertainen kalorimäärä joten sitä ei tähän kannata käyttää.

Linssit painavat vajaat sata grammaa desilitralta, ja pariin desiin linssejä puolisen litraa vettä on hyvä määrä kun myös ottaa huomioon sen nesteen mikä on tomaateissa, sipulissa sekä sellerissä pataan lisätyn veden lisäksi.

Tomaatit linssien mukaan muhimaan

Mausteina on vain suolaa, pippuria ja linssimuhennokseen tulee myös kuivattua timjamia sekä basilikaa. Ja jääkaapin pohjalta löytyi myös kaksi tomaattia jotka alkoivat olla viimeisillään ja lisäsin sen linssien sekaan kypsymään. Tomaatit saivat muhiintua linssien seassa kunnes menivät rikki kuorineen ja siemenineen ja kaikkineen.

Possun ulkofileetä grillattiin kuumalla parilalla nopeasti jossa se sai kauniit raidat ja kypsyi läpikotaisin jonka jälkeen se aseteltiin ison linssimuhennoksen päälle ja tarjoiltiin heti lämpimänä. Tällä kertaa ei kumpikaan syönyt mitään aamiaista, ja säästin itse vähän illemmaksi joka on se ajankohta jolloin minulla on eniten nälkä, olen valitettavasi yösyöppö. 

Puoliso taas ei jaksanut syödä kaikkea itselleen määrättyä linssimuhennosta, muttei myöskään seuraavana päivänä valittanut jaksamistaan joten taidamme edelleen olla vähän hakusessa hänen päivittäisen kulutuskalorimäärän suhteen.

Keitetty kananmuna välipalaksi

Mutta, olemme nyt kaiketi jopa päätyneet siihen että maanantaina sekä perjantaina meillä on viikon kaksi vakiopaastopäivää ensi viikosta lähtien ja joita tarpeen mukaan voidaan siirtää mahdollisten menojen takia. Maanantai koska sunnuntai se ei voi olla. Sunnuntaisin jälkikasvu käy kotona näyttäytymässä ja jolloin meillä syödään koko perheen voimin yhdessä. Perjantai taas koska silloin puolisolla on lyhyempi työpäivä. 

Olen myös alkanut pikkuhiljaa lisätä vanhoihin resepteihin hakusanan, 5:2 paastodieetti jotta ne löytyvät blogihaussa. Vain ruokien määrä ovat itse punnittava itselleen sopivaksi, salaattikastikkeen määrästä karsittava ja ruoka kannatta grillatta tai pariloida sen rasvassa paistamisen sijaan.

Mandariinia välipalaksi

Puolisoiden 4. yhteinen paastopäivä

Kcal / 100 g	kpl		Kcal		kpl	raaka-aine	Kcal
77	0	keit kananmuna	0		1	kananmuna	77
	g/ml				g/ml
75	75	maito-kahvi	56			maito-tee	0
115	150	possua	173		100	possua	109
8	70	varsiselleriä	6		35	varsiselleriä	3
38	60	sipulia	23		31	sipulia	15
316	100	linssejä	316		50	linssejä	200
20	200	tomaattia	40		100	tomaattia	20
106	6	valkosipulia	6		2	valkosipulia	2
823	10	oliiviöljyä	82		5	oliiviöljyä	41
0	1	viinietikkaa	0		1	viinietikkaa	0
25	87	mandariineja	22		0	mandariini	0
		Jäljellä:	-76			Jäljellä:	-33
		Päivän maksimi:	800			Päivän maksimi:	500

Paastopäivän possua linssimuhennoksella

Grillattua possun ulkofileetä linssimuhennoksella

Ota liha ulos jääkaapista temperoitumaan huoneenlämpöiseksi. Huuhtele linssit juoksevan veden alla. Kuori porkkanat ja sipuli. Hienonna sipuli ja tee porkkanasta samankokoisia paloja. Huuhtele selleri ja suikaloi se pieniksi paloiksi. Mittaa kuumaan kattilaan oliiviöljyä ja lisää mirepoix. Anna vihannessekoituksen kuullottua läpikuultavaksi ja pehmeäksi keskilämmöllä. Älä unohda sekoittaa vihanneksia aika ajoin jottei mirepoix pala pohjaan, muista että, padan pohjassa on hyvin vähän öljyä. Kuiri valkosipulikynnet ja hienonna ne. Lisää ne mirepoixin sekaan ja anna valkosipulin tuoksun sekoittua keittiön ilmaan. Kaada pataan puolilitraa vettä ja lisää valutetut linssit pataan mirepoixin sekaan. Lisää pataan myös huuhdellut tomaatit kokonaisina, teelusikallinen timjamia sekä basilikaa ja laakerinlehti ja anna padan hautua kannen alla puolisen tuntia. Kuivaa liha ja mausta se suolalla ja pippurilla. Paista liha kypsäksi kuumalla parilalla tai grillissä. Tarkista linssimuhennoksen maku ja mausta sitä suolalla ja lisää sen sekaan ruokalusikallinen omenaviinietikkaa. Annostele linssimuhennosta lämpimille lautasille ja asettele pariloitu possu sen päälle ha tarjoile annokset oitis lämpiminä.

Possua ja fenkolisalaattia paastopäivänä

Tämä on minun mieleiseni paastodieetti, sitä saa syödä huomenna sitä kakkua jota on vielä tallessa. Kyllä yhden päivän pystyy olemaan vähemmälläkin ruoalla kun tietää että huomenna saa taas syödä. Viittaan muuten tämän 5:2 paastodieetin suhteen edellisiin teksteihini Syö, juo ja elä pidempään sekä lohta pinaatilla paastopäivänä jossa olen vähän enemmän syventynyt ja selittänyt kyseistä dieettiä.

Päivän menyy pariskunnalle

Ideani on tarjota yhteinen menyy pariskunnille, en mitenkään sukupuolisyrjintämielessä vaan miehelle ja naiselle koska suurin osa tuntemistani pariskunnista koostuvat sekä miehestä että naisesta, mutta ajattelin myös tarjota joitakin hyviä reseptejä ja kertoa vinkkejä siitä miten voit samalla ruoalla kun tarjoilet muulle perheelle itse syödä paastopäivän menyyn mukaan niukalla kalorimäärällä.

Höyrytettyä parsaa ja Parman kinkkua illalla

Pidän siitä että samaa ruokaa voi muokata samalle aterialle moneen eri ruokavalioon sopivaksi, asia jota olenkin joskus jo käsitellyt joissakin resepteissäni jotka soveltuvat sekä kaikkiruokaisille että vegaaneille. Paras apuväline tähän paastoon, tai dieettiin on vaaka, digitaalinen vaaka jolla voit tarkasti punnita ruokasi. Meiltä oli ennen dieetin aloittamista vaa'asta loppunut patteri, joten ensimmäiset kerrat kun itse paastosin jonkun päivää ilman puolisoa punnitsin ruokani vanhanaikaisella keittiövaa’alla joka ei anna tarpeeksi tarkkaa määrää, grammoina, kuin vain viitteen 5 gramman määrilleen suunnilleen. Joten kunnollinen ja tarkka vaaka on ehto että tämä paastodieetti onnistuu.

Koska minulla ei vielä ole hyväksi todettua kalorilaskuria voi näissä tiedoissani olla virheitä koska lisään jokaisen ruoka-aineen arvon käsin vaikka lasken ne yhteen omalla ohjelmalla.

Tällä viikolla olemme päättäneet paastota tiistain lisäksi torstaina viikonlopun menojen takia jolloin paasto sattuneista syistä ei onnistu. Puolisoni on tullut siihen tulokseen että hän haluaa juoda aamukahvinsa maidolla, hän nautti ennemmin maitokahvista aamuisin, kuin säästää tämän maitotilkan kaloreita minkään muuhun, joten tästä lähtien aamuisin hän juo maitokahvia ja joka lasketaan mukaan paastopäivien kalorimäärään.

Vihreitä papuja melkein mielin määrin

Vinaigrette hyvässä suosiossa

Itse taas en suostu syömään salaattia ilman salaattikastiketta joten meillä vaihdellaan dijonsinappi vinagretten ja sitruuna vinagretten kesken. Tämän päivän ruoka muistutti myös mieleen yhden hyvän neuvon lihasta, poista siitä näkyvää rasva sitä syödessäsi kuten esimerkiksi porsaankyljyksen rasvareuna. Tämä tietenkin ennen kuin punnitset sen kypsennyksen jälkeen.

Valmistan lisukkeet kummallekin yhdessä joten niitä saat ottaa puolet, ja sekoitan salaatin joten kalorit eivät mene välttämättä aivan tasaisesti mutta luotan siihen että lopputulos kuitenkin on tyydyttävä ja ruoat jakaantuu tasan. Jollet luota tätä kannatta sinun ottaa vaaka ja punnita jokainen raaka-aine yksitellen.

Pienet annokset takaa välipalat

Vapaapäivänä söimme aamiaista, sekä päivällistä ja koska kaloreita oli vielä jäljellä juhlimme illalla höyrytetyllä parsalla ja ilmakuivatulla Parman kinkulla. Koska puoliso söi jo suurimman osan kaloreistaan aamupäivällä jolloin itse pihistelin sain tämän lisäksi myös syödä yhden avokadon parsan ja kinkun jälkeen. 

Pieni avokado välipalaksi

Mutta miten punnita avokado ilman sen siementä ja kuoria jos sen syö suoraan kuoresta vain sitruunapuristuksella maustettuna. Päädyin punnitsemaan avokadon halkaistuna ilman siementä ja syönnin jälkeen punnitsin tyhjän kuoret ja sain tällä tavalla syödyn avokadon määrän. Joten on osattava arvioida oikean kokoinen avokado jotta se mahtuu päivän ruokamäärään.

Käytämme suolaa ja pippuria ihan vapaasti, mutta kaikki liha, kala, kana joko grillataan, höyrytetään tai keitetään ilman lisärasvaa. Ja tätä rasvaa saadaan siitä salaattikastikkeesta, hyvää rasvaa oliiviöljystä tai viinirypäleensiemenöljystä. 

Valitsen lisukkeeksi jotain erittäin vähäkalorista nyt alussa jotta määrä jonka saa syödä täyttää vatsan kunnolla, tähän kuuluu muun muassa keitetyt vihreät pavut, salaatit, tomaatti, selleri, fenkoli, kurkku sekä retiisit joten valokuvissa ei näy se koko määrä mitä annoksiin kuuluu, esimerkiksi tämän päivän annoksesta puuttuu osa vihreistä pavuista sekä osa salaattia jotka eivät edes mahtuneet niille isoille lautasille joilla usein ruoan kuvaan. 

Hieman juoksettunut salaattikastike paastopäivälle

Salaatissa on retiisejä ja suolaliemeen säilöttyjä kapriksia salaattikastikkeen lisäksi. Salaattikastikkeesta vielä sen verran, en tässä paastopäivinä välttämättä välitä jos salaattikastike joskus juoksettuu koska käytän liian paljon etikkaa tai sitruunamehua suhteessa öljyyn. Haluan salaattiini sen maun ja koska pihistelen kalorimäärissä, liioittelen sitruunan ja viinietikan kanssa. 

Toisen yhteisen paastopäivän menyy

Kcal / 100 g	kpl	Miehelle	kcal		kpl	Naiselle	kcal
77	3	keit kananmuna	231		1	keit kananmuna	77
	g/ml				g/ml
115	110	porsaanulkofileetä	127		80	porsaanulkofileetä	90
25	150	vihreitä papuja	38		150	vihreitä papuja	38
32	22	kapriksia, 1rkl	7		22	kapriksia, 1rkl	7
14	100	fenkolia	14		100	fenkolia	14
13	65	retiisiä	8		65	retiisiä	8
2 tl	10	sitruunamehua	1		10	sitruunamehua	1
1 tl	4,5	viinirypäle siemenöljy	40		4,5	viinirypäle siemenöljy	40
27	48	parsaa	13		49	parsaa	13
240	28	parman kinkkua	67		29	parman kinkkua	70
193	0	avokaadoa	0		66	avokaadoa	127
		Jäljellä:	-54			Jäljellä:	-15
		Päivän maksimi:	600			Päivän maksimi:	500

Grillattua possunulkofileetä vihreillä pavuilla ja fenkolisalaatilla

Huuhtele fenkoli ja retiisit. Anna retiisien kuivahtaa lävikössä ja viipaloi fenkoli mandoliinilla ohuen ohuiksi viipaleiksi. Pane viipaleet kylmään veteen likoamaan ja säästä fenkolin tillimäiset lehdet viimeistelyyn. Fenkoliviipaleet imevät itseensä vettä ja tulevat ihanan rapeiksi kylmän vesikylvyn vaikutuksesta.  Kiehauta ylös pakaste pavut, tai ryöppää tuoreet vihreät pavut. Paloittele retiisit neljään osaan. Valuta kapriksista kaikki neste pois ja lisää ne retiisien kanssa salaattikulhoon. Lisää kulhoon myös sitruunamehu ja oliiviöljy. Valuta fenkolista kaikki vesi, ja linkoa se salaattilingossa kuivaksi. Lisää fenkoli salaattikulhoon ja sekoita kaikki keskenään sekaisin. Mausta porsaanulkofilee suolalla ja mustapippurilla ja grillaa tai pariloi ne kypsiksi. Valuta pavuista keitin vesi ja annostele lautaselle. Asettele porsaanulkofilee sen päälle ja annostele fenkolisalaattia sen viereen. Koristele annosten salaatti fenkolintillimäisillä lehdillä.