28. helmikuuta 2014

Suklaafondanttikakku



Myllärin Luomun leivontakilpailu jatkuu edelleen, ja aikaisemmin kisaan liittyviä reseptejä olen julkaissut täällä blogissa jo kuusi tätä Suklaafondantkakkua ennen. Julkaisin Mansikkaiset välipalaneliöt tammikuussa, Joulun makuiset vuokaleivokset joulukuussa, Juureva näkkileipäjouluksi marraskuussa, Lumoavat ruusucannolit lokakuussa ja Myllärin laiskan emännän munaleipä syyskuussa jolloin leivontakilpailu alkoi. Kilpailussa voi äänestää Myllärin Luomusivuilla jossa näkyy kaikki leivontakilpaluun osallistuvat. Nyt tällä kertaa aiheena helmikuussa oli kuitenkin on mestarileipojan taidonnäyte.

Minä en itseäni leivonnan mestariksi laske, hapuilen sen verran edelleen leivonnan parissa, se ei oikein ole alaani samalla kuin muu ruoanlaitto mutta kakkuja pyörittelen tämän tästä, varsinkin suklaakakkuja muodossa tai toisessa. Tämä suklaafondantkakku on helppo versio suklaakakusta jonka tumpelompikin leipuri onnistuu leipomaan, vaikeinta tässä on suklaan sulattaminen kookosrasvan kanssa. 

Suklaa valuu ulos suklaakakusta
Suklaafondantkakusta on meillä tullut hätävarasuklaakakku kun vieraita yllättäen ilmestyy ovelle kahvi aikoihin tai kun s oma suklaanhimo yllättää laiskana sunnuntaina. Kakkua on vuosien mittaan tullut leivottua jos minkälaisesti suklaasta, kaikki käy ja voi suklaan laadulla ja sen kaakaosisällöllä vaihdella kakun makua kerrasta toiseen. 

Olen tähän käyttänyt aivan tavallista maitosuklaata jossa vain 30% kaakaot  ja tästä syystä sokerin määrä on niin vähäinen, ja jos käytät tummaa suklaata voit lisätä kakkuun enemmän sokeria 70% kaakaota sisältävään suklaaseen on tupla määrä sokeria hyvä, ja vain jos pidät makeasta. Kookosrasvan sijaan kakkuun voi myös käyttää tavallista voita jossa suolaa, tällöin reseptissä mainittua suolaa ei välttämättä tarvitse lisätä taikinaan.

Suklaata suklaakakkuun
Fondant tarkoittaa sulaa ja kakku on täynnä sulanutta juoksevaa herkullista suklaata. Suklaan on tarkoitus valua itsestään kakusta ulos sitä leikattaessa, ja siksi teen sen pienempään rengaskakkuvuokaan, isomman tavallisen laakeamman 26 cm mittaisen rengaskakkuvuoan sijaan jotta saan kakusta korkeamman ja muhkeamman näköisen. Tämä suklaat tihkuva suklaakakku sopii jälkiruoaksi tai muuten vaan herkutteluun. Saman kakun voit myös valmistaa pienempänä puolitettuna jolloin se riittää hyvin neljälle hengelle pieneksi herkkupalaksi vaniljalla maustetun vispikerman tai jogurtin kanssa. 

Tämä tosiaan on kakku, mutta samaa reseptiä voi myös käyttää suklaafondantteihin, teet vain pienempiä suklaakakkuja jokaiselle omassa pienessä annosmuotissaan. Menettelytapa on aivan identtinen mutta uunissa paistoaika on lyhyempi 8-10 minuuttia jos teet annoskokoisia suklaafondantteja. Kakkuvuoat yleensä jauhotetaan korppujauhoilla mutta jotta saat oikein tumman pinnan suklaakakkuun kannattaa se kakkuvuoka kuitenkin jauhottaa kaakaojauheella, ja mitä tummempaa sitä tummempi kakun ulkopinta on. 

Anna suklaaherkun jäähtyä ennen syöntiä
Tällä reseptillä saat suklaafondanttikakkua 6 hengelle jos he ovat hyvin persoja suklaalle, muun kakusta pitäisi riittää jopa kahdeksalle hengelle.

Suklaafondantkakku

180 g suklaata
150 g kookosrasvaa (tai voita)
80 g kookossokeria
75 g Myllärin Luomu kokojyvävehnäjauhoja
1 tl suolaa
4 kananmunaa
1 tl leivinjauhetta
1-2 rkl tummaa kaakaojauhetta jauhotukseen

Voitele 20 cm rengasvuoka kookosrasvalla ja jauhota se tummalla kaakaojauheella. Kopauta liika kaakaojauho ulos vuoasta. Mittaa kookosrasva kattilaan ja lisää suklaa sen päälle. Sulata kookosrasva ja suklaa miedolla lämmöllä juoksevasi ja sekoita kookosrasva ja suklaa keskenään. Älä jää suklaata lämmölle sen jälkeen kun se jo on sulanutta jottei se pala pohjaan. Mitta kuivat ainekset isoon taikinakulhoon ja lisää juokseva suklaarasvaseos kulhoon koko ajan sekoittaen. Sekoita kunnes olet saanut taikinasta tasaisen. Kaada taikina jauhotettuun kakkuvuokaan ja paista sitä 15–20 minuuttia 175 asteessa. Paista kakkua mieluummin alikanttiin kuin liian pitkään, kakku ja sen reuna kovettuvat hieman kakun jäähdyttyä joten sen tulee olla vielä hieman hyllyvä uunista ulos tullessaan. Anna kakun jäähtyä vuoassa kunnes sen reunat ovat hieman kovettuneet. Nosta kakku hieman vielä lämpimänä kakkulautaselle ja tarjoile sitä vispikerman tai luonnonjogurtin kanssa.

6 kommenttia:

  1. Suklaafondantti on herkullista:;) just viikko sitten osuin sattumalta paikkaan,missä oli ilmainen leivontaworkshop,ja ihana leipuriohjaajamme (kuva blogissani;D) esittelikin meille miten suklaafondanttia tehdään ja lopulta saimme maistaakin sitä.Itse en ole koskaan tehnyt fondanttia.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. hei jael ja kiitos kommentistasi. olen harrastanut näitä hyvin paljn suklaata sisältäviä kakkuja jo reiut parikymment vuotta, ja yllättää aian keksiä niistä jotain uutta...ja herrrkullista. tämä vain raa'empi tahmakakku tai siis kladdkaka joka suursuosikki. ;)

      Poista
  2. Tätä kokeilen heti kun ehdin, varmaan jo huomenna.:)

    VastaaPoista
  3. hei anonyymi ja kiitos kommentistasi. mutta ota varovasti, suklaafondant on koukuttavan hyvää. ;)

    VastaaPoista
  4. Aivan mieletön suklaaherkku:) Ihanan suklainen!!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. hei hekuttelija, ja kiitos kommmentistasi. on kyllä aivan hullunhyvää!

      Poista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...