Hyväksi käytetyt porkkanat

Herkulliset grillatut lisukeporkkanat. Kanaliemessä pitkään haudutetut, villillä kangasajuruoholla maustetut grillatut porkkanat. Porkkana käytetty hyväksi kanaliemeen ja tämän jälkeen paahdettu ihanan makeiksi grillissä.

Joskus tulee mietittyä mitä sitä tekee, toisinaan taas toimet menevät aivan automaattisesti siten kun sen on alkujaan oppinut, hyvänä esimerkkinä liemen keittäminen. Lientä keittäessä tulee tavasta heitettyä pois kaikki siihen käytetyt vihannekset, asia joka on aivan järjetön. Joten mietin asiaa ja keksin hyvän tavan saada hyödynnettyä liemeen käytetyt porkkanat.

Idea syntyi kun keitin taas kerran kanalientä kokonaisesta kanasta, mietin että kun ne porkkanat paloitellaan ja liemen keittämisen jälkeen heitetään pois hyödyttäminä, miksei niitä voisi keittää kokonaisina ja hyödyntää liemen keittämisen jälkeen ruoaksi?

Kokonainen kananpoika porkkanoiden kanssa liemikattilassa

Ja jollei sinulla juuri nyt kanaliemelle keittokattilaa hellalla heität vain kokonaiset kuoritut porkkanat kattilaan ja hautumaan kypsiksi jonka jälkeen ne paahdetaan grilliparilalla tai ulkogrillillä mahtavan paahtuneiksi ja maukkaiksi. Kauniiksi paahtuneet porkkanat vain kulhoon voinokareen, etikkatilkan ja villitimjamin kukkien kanssa varovasti sekaisin. Ja voila, olet saanut aikaiseksi porkkanoita joita kelpaa syödä alkuruokana, lisukkeena grillipihville tai pääruokana kasvissyöjälle.

Jos teet porkkanoita kasvissyöjälle tai vegaanille on valmistapa kuitenkin hieman eri, et voi samalla keittää kanalientä koska vegaanit eivät syö kanaa vaan nämä porkkanat ovat kokonaisina keitettävä kasvisliemessä joka saa haihtua ja imeytyä porkkanoihin ja öljytilkan kanssa haudutusaikana, jonka jälkeen ne paistetaan samalla tavalla parilalla tai grillillä ja saavat lisäkseen laktoosittoman vaihtoehdon, vegaanille sopiva oliiviöljytilkka korvaa sen voinokareen. Varo kuitenkin porkkanoita, pitkään haudutetut porkkanat ovat erittäin pehmeitä ja menevät helposti paloiksi joten käsittele niitä hellästi. 

Jollei sinulla ole kuivattua kangasajuruohoa voit korvata sen joko kuivatulla tai tuoreella timjamilla . Kuivattua timjami tähän määrään porkkanoita tarvitset noin teelusikallisen, saman määrän kuin kangasajuruohoakin. Tuoretta huolellisesti huuhdeltua ja kuivattua sen sijaan tarvitset noin 5-6 isoa oksaa josta revit lehdet irti. Tuoreen timjamin varretkin voi halutessaan käyttää jos ne ovat hentoja eikä ole liian puisia kuten tähän vuoden aikaan joskus tuppaa olemaan.

Liemessä pitkään haudutetut porkkanat

Tämä ruoka onnistuu parhaiten isoista talviporkkanoista, hennot kesäporkkanat ovat parhaimmillaan omana itsenään eivätkä tarvitse mitään lisämausteita. Saat tällä tavalla ne tylsät ja keitetyt lisukeporkkanat maukkaimmiksi, mutta miksei porkkana voi olla omana itsenään myös pääroolissa kasvisruoassa. Noin puolitoista tai kaksi porkkanaa per ruokailija on sopiva määrä jos tarjoat porkkanoita lisukkeena. Jos porkkanat ovat pääruokana tarvitset noin kolmisen isoa porkkanaa jokaiselle. Porkkanoiden hauduttaminen onnistuu myös lihaliemessä, jolloin porkkanat saavat vieläkin lihaisamman maun.

Ja jos pidät porkkanoista mutta haluat saada niihin vähän eroa kerrasta toiseen kannatta sinun myös kokeilla reseptiäni inkivääriporkkanat. Sekin on hyvä tapa saada tylsät talviporkkanat heräämään eloon. Tällä reseptillä saat hyväksi käytettyjä porkkanoita lisukkeeksi neljälle hengelle.

Hyväksi käytetyt porkkanat

8 porkkanaa

kanalientä

voinokare

1 tl kuivattua kangasajuruohoa

1 rkl vaaleaa balsamietikkaa

suolaa

Kuori porkkanat ja laita ne kokonaisina kattilaan. Lisää kattilaan kanalientä kunnes porkkanat juuri peittyvät. Kiehauta liemi ylös ja jatka porkkanoiden hauduttamista miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes kaikki liemi on imeytynyt niihin ja kattilan pohjalla on jäljellä vain vähän kosteutta. Nosta porkkanat paahtumaan kuumalle hiillokselle ja anna niiden paahtua kunnolla ja kauniin ruskeiksi. Pistä valmiit porkkanat kulhoon. Lisää kulhoon voinokare, kangasajuruohoa sekä ripaus suolaa ja anna voin sulaa. Sekoita porkkanoita varovasti jotteivät ne mene rikki. Lorauta kulhoon tilkka balsamietikkaa ja sekoita kaikki kunnolla. Tarjoile porkkanat joko lisukkeena tai alkuruokana.

Ceylon teet tutuksi

Tai tee-maistajaiset jossa erilaatuiset Ceylonteet Sri Lankasta vertailussa ja miksi mitä hienompi tee, sitä isompia teelehtiä ja vaaleampi juoma.

Ystävä joka oli juuri saanut lähetyksen eri teelaatuja ystävältään teefarmilta Sri Lankassa pyysi meitä luokseen maistamaan ja tutustumaan niihin vähän paremmin. Kokeilu ei ollut aivan yhtä tieteellinen kuin iso standardisoitu menetelmä teenmaisteluun, mutta seuraavalla kerralla aion ottaa asian enemmän tosissani. Ja olisin myös halunnut valmistautua lukemalla teestä ja sen laaduista ennen maistelua mutta kutsu tuli niin yllättäen etten ehtinyt sitä tehdä. Mutta tästä teen maistelusta on hyvä jatkaa teehen ja sen saloihin syventyminen. Puoliso joka mielellään juo teetä mutta enemmän aina on ollut kahvimiehiä, sanoi maistelujen jälkeen että oli tänään nauttinut enemmän kuin luvallisen määrän teetä, eikä oikein osannut innostua iltateestä joka meillä muuten on tapana viikonloppuiltaisin.

Teen maustelun tarvikkeet

Teen maistaminen

Maistelemaamme teetä ei juotu maidolla tai sitruunalla vaan ainoastaan teelehtiä oli teessä, mutta vertailun takia maistelimme myös sokeroidun version jokaisesta teelaadusta. Tee sai hautua noin 5-10 minuuttia ja ne aseteltiin pöydälle laseihin aivan satunnaisessa järjestyksessä, vaikka ne olisi voinut järjestää teelehtien karkeuden ja niiden käsittelyn mukaan. Olivatko ne mustaa nuutunutta teetä vai raakaa käsittelemätöntä varjossa kuivattua teetä. 

Teetä maisteltiin vähän huoneenlämpöä lämpimämpänä ryystäen isosta ruokalusikasta äänekkäästi jotta teen sekaan sekoittuisi tarpeeksi happea jotta sen maku maksimoituisi, teetä myös purskutettiin suussa ja pahat syljettiin ulos, aivan samalla tavalla kuten ammattimaisissa viininmaistajaisissa tehdään, hyvä tee taas nieltiin aivan samalla tavalla kuin hyvä viinikin. Teetä myös syljeksittiin astiaan, jotkin teet eivät olleet hyvänmakuisia, toiset taas syljettiin niiden sisältämien teelehtien takia.

Ei maitoa kiitos, vain vähän sokeria teehen

Teet olivat vain pitkä sarja kirjainyhdistelmiä joista onneksi olen nyt netin avulla päässyt paremmin selkoon ja on sanottava että vaikka olen juonut teetä päivittäin pienestä pitäen, en ollut  koskaan aikaisemmin  sen enempää perehtynyt teelaatuihin. Asia on yhtä mutkikas kuin viinit, kaakao, tai oliiviöljy. Vaikka aikaisemmin nuorempana olin hyvinkin kiinnostunut teestä,  sen alkuperästä sekä tuotantomuodosta en ollut sen enempää kiinnittänyt huomiota teen eri laatuihin.

Erikoisin asia teen suhteessa oli että jotkin teet maistuivat paljon pahemmalta sokerin kanssa, vaikka otaksuimme että sokeri olisi tasannut teen luontaista kitkeryyttä, mutta näin ei ollut. 

Mustan teen laatumääritelmät

Teen laatu, ja nyt puhun tässä vain mustasta hapetetusta Ceylon teestä, määritetään itse teelehden koon mukaan. Teen laatu määrittyy siitä onko teelehti kokonainen vai jollain tavalla pienennetty, murskattu tai leikattu, mutta myös sen mukaan miten ylhäällä teepuskan kärjessä se on kasvanut. Mitä ylempi kärkilehti, sitä hienompaa teetä.  Lisää tästä voit lukea englanniksi.

Orange Pekoa teetä

Teelehtiä kerätään vain teepuskan ylimmistä kärkioksista noin viikon parin välein ja hienoin tee kerätään edelleen käsin. Kaikista hienoin Ceylonin teelaatu on Pekoe ja tämä sana kertoo miten monta lehteä ja mitkä teelehdet tai lehtisilmut oksan kärjestä on kerätty mukaan kerätessä lehdet kyseiseen teelaatuun.  Kaikista hienoin Pekoe koostuu vain teelehtien uloimmista kärjistä ja sitä ei saa käsitellä kuin sormenpäillä kynsiä varoen jottei se vahingoitu. 

Mustan teen valmistus

Mustaan teehen teelehdet saavat nuutua ja hapettua jolloin ne muuttuvat tummemmiksi.  Joitakin teelehtiä rikotaan tai murskataan ja mitä hienommaksi teelehdet on rikottu, sitä tummempaa teestä tulee, koska teellä on enemmän kosketuskohtia pienien teepalojen kanssa kuin isojen kokonaisten teelehtien kanssa. Tästä voi päätellä että mitä vaaleampi tee ja mitä isommat teelehdet sitä hienompaa ja kalliimpaa se on. 

Huonointa, tai pikemminkin halvinta, teelaatua taas nimitetään pölyksi, dust tai fannings. Tämä on se teen valmistuksen ja lajittelun jälkeen lattialle pudonnut hienojakoinen ja lattialta kokoon lakaistu tee pantuna teepusseihin. Pieneksi leikattua ja lattialta kokoon harjattu tee, Tea dust, on juuri sitä massatuotettua mustaa pussiteetä kuten esimerkiksi Tetley's tai Suomessakin tutut Twining's ja Lipton.

Teepussi kuumassa vedessä

Valkoinen tee

Silvertips tee on käsin kerätty teepuskan uloimmat kärkisilmut tai hiirenkorvat ja tämä tee on kaikista arvostetuinta ja arvokkainta. Tämä hienoin silvertips'eistä haudutettu valkoinen tee on väriltään vihertävää, samoin kuten vihreä tee johon käytetään auki puhjenneita teelehtiä eikä vain niiden silmuja. Vihreä tee ei myöskään ole käsiteltyä tai nuudutettua vaan ainoastaan kuivattua.

Tämä eri teelaatujen kuivattaminen, olivat ne sitten nuudutettuja tai käsittelemättömiä, voi tapahtua auringonvalossa tai varjossa, ja varjossa kuivatettu tee on hienompaa kuin auringossa kuivunut. Nuudutettu tee on aina oranssia väriltään ja se on niin sanottua mustaa teetä.

Ja nyt niihin kirjainyhdistelmiin joiden löytämiseen, tulkitsemiseen ja suomentamiseen minulla meni eniten aikaa tätä tekstiä kirjoittaessa. Tässä alla selitettynä mitä kirjainlyhenteet tarkoittavat ja mitä niistä olimme mieltä siinä järjestyksessä kuin ne olivat pöydällä laseissa. Tämä on taas tuttuun tapaan vain kirjoittajan omia mielipiteitä eikä mitenkään syventävää tietoa teestä. Teemaistajaiset olivat vain hauska tapa viettää viikonloppua ystävien kesken. Ja jos jossain tietoni teestä menivät sekaisin, olisin kiitollinen avusta saamaan ne setvittyä oikeiksi ja asianmukaisiksi. Vaihtoehtona mustalle teelle voit kokeilla valmistaa mustan teen korviketeetä fermentoimalla villiyrttejä. Tässä teessä ei ole ollenkaan kofeiinia.

Teetä rivissä

OP

Orange Pekoe

Teetä jossa teeoksan toiseksi ylimpiä lehtiä. Pyöreä, mieto tee jossa hieman kitkerää jälkimakua. Maku parani sokerin kera.

Pekoe

Teetä jossa teeoksan kolmanneksi ylimpiä lehtiä, sen uusia auenneita lehtiä ja kärkilehtiä sekä hiirenkorvia. Pyöreä, mieto vaalea tee. Ja joka maistui aivan kamalalta sokerin kanssa.

OP1

Orange Pekoe 1

Pitkä ruotoinen lehti josta saadaan vaaleata teetä. Vahva vihreäteemäinen sivumaku, erittäin maukasta sokerilla.

OPA

Isokokoinen pitkälehtinen tee jossa lehdet tiukasti kääritty kokoon mutta jonka seassa myös melkein aukinaisia teelehtiä. Kitkerää, hyvin tanniinista oranssia teetä. Hyvin maukasta sokeroituna.

 

BOP1

Broken Orange Pekoe One, rikottu Orange Pekoe 1. Kitkerää teetä, ei hyvää sokerilla.

BOP SPL 

Broken Orange Pekoe Fannings Special. Pienilehtinen rikottu special Orange Pekoe tee. Muistutti maultaan vähän kuivaa Darjeeling teetä. Tee on erittäin punaista ja sillä on kitkerä jälkimaku. Tätä teetä voi juoda sokerilla muttei se maistu hyvälle.

TBOPF EX SPL

Tippy Broken Orange Pekoe Fannings. Rikottuja Orange Pekoe ylimmillä kärkilehdillä extra special. Teen jälkimaku loppuu kuin seinään, se jotenkin puuttui kokonaan. Tee maistui paremmalta sokerilla kuin ilman.

BOPF

Broken Orange Pekoe Fannings. Musta lehtinen tee, samankokoiseksi rikottuja teelehden paloja ja jonka seasta puuttuu kärkilehdet.

 

F BOP

Flowery Broken Orange Pekoe. Kukallinen rikottu Orange Pekoe, karkeampaa teetä kuin BOPF ja joitakin kärkilehtiä seassa. Maukasta kitkerää teetä jossa teen kitkeryys on hyvin tasapainossa. Tee joka jostain syystä muuttuu liian imeläksi juotavaksi sokerin kanssa.

FBP PF SPL

Flowering Broken Pekoe Fannings special. Rikottua hienojakoista teetä jonka seassa kärkilehtiä.  Tämä on kaikista yleisin rikottu Orange Pekoe teelaatu, se joka päivän tee. Tumma pienilehtinen tee.  Erittäin pahanmakuista sokerin kera. 

DUST

Teepölyä. Sitä tavanomaista pussiteetä kenen tahansa valmistamaa se sitten olikaan.

 

FBOPF deluxe special

Flowering Broken Pekoe Fannings special. Hienointa rikottua hienojakoista Orange Pekoe teetä jonka seassa teenkukkia. Lehtevä BOP1 kärkilehdillä.

 

Silvertips

Teeoksien hopeisia kärkiä, nämä teelehden uudet hiirenkorvat. Tuore kuivattu teelehti, ei hapetettua ja ns. valkoista teetä. Vihreää ei liian kitkerää teetä jossa kukkainen maku. Sokeri antaa teelle lisää hedelmäisyyttä.

 

Raw green tea shade dried

Raaka käsittelemätön varjossa kuivattu vihreä tee. Erittäin maukasta pienilehtistä vaalean viskin väristä teetä. Ei kannata pilata sitä sokerilla vaan juoda se sellaisenaan.

Vihreää pölyteetä teepussista

 

Mustapapupaistos tofulla

Tofua ja mustia papuja nopeasti. Pikamarinoitua tofua ja mustia papuja kullan keltaisen kurkumariisin kanssa. Pikamarinoitua tofua paahdetun porkkanan, sipulin ja mustien papujen sekä kullan keltaisen kurkumariisin kera, nopeaa arjen vegaaniruokaa.

Tänään on taas vegaanikeskiviikko ja tällä viikolla se päätyi jopa omalle paikalleen keskiviikoksi, eikä siirtynyt torstaihin kuten viimeksi. Olen viime aikoina sivistänyt itseäni lukemalla vähän suomalaisesta ruoantuotannosta, asia josta minun on myönnettävä että olen järkyttynyt, ja asia johon palaan ajan kanssa takaisin.

Mustat pavut likoamassa

Mustia papuja

Ruoan idea oli yhdistää mustia papuja, joista on muodostunut suosikki tofun kanssa vegaaniksi ruoaksi. Näitä mustia papuja löytää nykyään myös isoista ruokakaupoista säilykkeenä kypsinä keitettyinä, mutta tämä ruoka valmistuu myös kuivatuista pavuista joita itse suosin. Liota aina pavut yön yli runsaassa vedessä, voit vaihtaa veden kerran, pari papujen liotuksen aikana ja hauduta ne miedolla lämmöllä kypsiksi ilman suolaa. Tällä tavalla kuoret eivät irtoa, eivätkä pavut tule kurttuisiksi toisin kuten suolatussa vedessä.

Kurkumariisin keittäminen

Keitän riisin siten että kaikki keitinvesi imeytyy riisiin, ja tämän saa aikaiseksi käyttämällä tarpeeksi niukasti vettä. Keitinveteen liukenee riisiä keittäessä meille terveellistä ravintokuituja joka on hyödyllisempää saada nautittua sen poiskaatamisen sijaan. Kaada riisi kattilaan ja lisää silmämääräisesti noin kolmasosan lisää vettä riisin pinnan yläpuolelle. Lisää keitinveteen ripaus kurkumaa joka antaa riisille kauniin keltaisen värin muttei mausta sitä melkein ollenkaan

Kaupasta ostettua tofua mustapapupaistokseen

Kiehauta riisi ylös miedosti suolatussa vedessä ja anna sen tämän jälkeen hautua miedolla lämmöllä kannen alla noin kymmenisen minuuttia kunnes riisi on valmista. Näin riisin seassa ei ole yhtään ylimääräistä vettä ja kaikki on imeytynyt riisiin. Sekoita haarukalla niin saat kypsästä riisistä ilmavaa. Tällä reseptillä saat ruokittua neljä henkeä vegaanilla mustapapupaistoksella ja keltaisella kurkumariisillä.

Tofupaistos mustilla pavuilla

300 g maustamatonta tofua

1 valkosipulinkynsi

1 sipuli

1 rkl soijakastiketta

2 dl mustia papuja

3 porkkanaa

öljyä paistamiseen

Kurkumariisi

1 tl kurkumaa

3 dl riisiä

4 dl vettä

Viimeistelyyn:

paahdettuja seesamin siemeniä

tuoretta ruohosipulia

Liota pavut yön yli runsaassa vedessä yön yli jollet käytä tölkkipapuja. Vaihda papujen liotusvesi pari kertaa. Valuta liotusvesi pois lävikössä ja keitä mustat pavut kypsiksi runsaassa vedessä ilman suolaa. Huuhtele ruohosipuli ja anna sen kuivahtaa puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Kuori porkkana, valkosipulinkynsi  ja sipuli. Kuivaa tofu talouspaperilla ja leikkaa se sokerinpalan kokoisiksi kuutioiksi. Pane pieneen kulhoon pari ruokalusikallista soijakastiketta ja murskattu valkosipuli sekä chilitahnaa. Lisää kuutioitu tofu kulhoon ja sekoita. Anna tofun maustua reilut kymmenen minuuttia huoneenlämmössä sitä sekoittaen pari kertaa. Mittaa riisi kattilaan, lisää kurkuma sekä suolaa ja keitä riisi kypsäksi, tämä kestää noin kymmenisen minuuttia. Viipaloi porkkana ohuelti ja suikaloi se. Suikaloi myös sipuli ohuelti. Lorauta wokkipannulle vähän öljyä ja ruskista sekä porkkanasuikaleet että sipuli kuumalla pannulla kunnes ne ovat saaneet kauniin paahtuneen värin reunoihin. Valuta keitinvesi kypsistä mustista pavuista ja lisää ne pannulle tofun kanssa. Paista sekoittaen aika ajoin kunnes kaikki raaka-aineet ovat saaneet vähän väriä. Annostele lämpimille lautasille kullankeltaista kurkumariisiä ja lusikoi päälle tofupaistosta mustilla pavuilla. Leikkaa ruohosipuli noin puolen sentin pitkiksi paloiksi ja viimeistele annokset ripottelemalla niiden päälle sekä ruohosipulia että seesamin siemeniä.

Avokadoannosmunakkaat

Pienet annoskokoiset avokadomunakkaat. Avokadoa ja suolaisia katkarapuja ruohosipulin kera viehkeässä pienessä sormin syötävässä annosmunakkaassa.

Kanamunat ovat varmaan suosikkejani keittiössä koska niistä syntyy aivan mitä vaan, ne ovat niin monipuolisia ja kaikista parasta on että viimeisten tieteellisten tutkimusten mukaan kanamunien terveellisyys on parempaa kuin aiemmin on osattu uskoa. Siitä voit lukea lisää tekstistäni teoriamunakuoressa. Ja aika sopivasti karppisiskoilla on keiku kanamuna reseptikisajohon ajattelin osallistua tällä reseptillä. Avokadomunakkaissa on vain hyvin vähän hiilareita joten ne sopivat oivallisesti karppaajallekin vaikken sitä karppausruokana hautonut viikonlopun ajan.

Halkaistu avokado munakkaisiin

Lämmintä avokadoa

Paistettu avokado saa fenkolimaisen maun joka säilyy sen jäähtyessä, ja parhaimmillaan nämä avokadoannosmunakkaat ovatkin haaleina tai kylminä syötynä joten niitä voi valmistaa hyvissä ajoin etukäteen seisovaan pöytään brunssille tai piknikille evääksi. Avokadomunakasta voi myös valmistaa isolla pannulla josta leikkaat annospaloja kun olet laiskalla tuulella.

Munakkaan kypsennys

Munakasta ei saa paistaa liian kuumalla pannulla jottei se pala tummaksi pinnalta ennen kuin sen sisusta on hyytynyt ja kypsää. Annosmunakkaat kannatta paistaa lettupannulla jottei munakkaat leviä, jollet valitse valmistaa isoa avokadomunakasta. Olen kokemuksella todennut että kaksi kananmunaa on sopivasti neljään lettupannulla paistettuun munakkaaseen jossa hieman täytettä. Tämä tarkoittaa sitä että yhdestä normaalikokoisesta kanamunasta on kahteen letunkokoiseen annosmunakkaaseen.

Avokadoannosmunakkaita lettupannussa

Täytetyn annosmunakkaan munaseos eroaa hieman tavallisen munakkaan valmistuksessa käytetystä. Munakkaan valmistuksessa käytetään yleensä kananmunan lisäksi joko vettä tai kermaa, tähän sitä ei kannata käyttää jotteivät munakkaat kypsy liian hitaasti aiheuttaen sen että ne ovat liian vetisiä ja rikkoontuvat niitä kääntäessä.

Avokadomunakkaan valmistus

Avokadomunakkaan valmistus aloitetaan paistamalla avokadon viipaleet kunnes ne ovat saanet kaunista väriä. Lisää pannulle katkaravut ja munaseosta ja paista kunnes munakkaat ovat hyytyneet ja ne voi kääntää kypsymään myös yläpuolelta. Kaada munaseosta ympäriltä pannuun joka puolelta jottei munakkaan täyte kasaannu kekoon.

Kuuma avokado on salakavalan lämmintä ja sillä polttaa helposti suunsa samalla tavalla kuin kuumalla tomaatilla joten munakkaiden kannattaa antaa jäähtyä vähän ennen niiden syömistä. Mutta näiden avokadoannosmunakkaiden maku on paremipi vähän jäähtyneenä kuin kuumana pannulta. Ruohosipuli antaa sen pienen sipulisen sivumaun ja joka esimerkiksi paistettuna sipulina olisi liian voimakasta vienon avokadon ja katkarapujen makuihin.

Pakastekatkarapuja

Katkaravut jäisinä pannulle

Katkaravut kannatta lisätä jäisinä avokadon ja munaseoksen päälle, jotteivät ne kypsy liikaa ja käpristy kumimaisiksi ja koviksi pieniksi sykeröiksi vaan sulavat sopivasti ja saavat vähän lämpöä pannusta. 

Öljyn kanssa kannattaa kitsastella jottei lorauta pannulle liikaa öljyä joka ottaa tilaa muilta munakkaan raaka-aineilta jolloin munakkaan reunat pursuavat syvennyksien yli ja munakkaista tulee ruman röpelöreunaisia. Samalla tavalla olen aikaisemmin myös valmistanut annoskokoisia tomaattimunakkaita, ja näiden avokadoannosmunakkaiden valmistustapa on periaatteessa aivan sama. Tällä reseptillä saat sormin syötävää herkkua kahdelle hengelle. Tällä sopivasti syötävää kahdelle, isommalle joukolle ruokailijoita brunssilla, aamiaisella tai piknikretkelle resepti vain kerrataan helposti. 

Annosmunakkaat avokadolla

1 avokado

2 kananmunaa

suolaa

mustapippuria

½-1 dl kuorittuja pakastekatkarapuja

paistamiseen viinirypälesiemenöljyä

viimeistelyyn:

tuoretta ruohosipulia

sitruunamehua

Huuhtele ruohosipuli ja anna sen kuivahtaa puhtaalla keittiöliinalla. Halkaise avokado ja poista siemen sen sisustasta. Kuori avokado ja viipaloi sen noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Leikkaa avokadoviipaleet pienemmiksi paloiksi jos ne ovat hyvin suuria. Paista pari, kolme viipaletta keskilämmöllä lettupannussa viinirypäleen siemenöljy tilkassa. Riko kananmunat kulhoon ja vispaa ne rikki ja mausta munaseos suolalla ja valkopippurilla. Lisää pannulle avokadojen sekaan lettupannuun pakastettuja katkarapuja kun ne ovat saaneet kaunista paahtunutta väriä pintaan ja kaada munaseosta päälle. Anna annosmunakkaiden paistua kunnes ne ovat hyytyneet. Käännä munakkaat ympäri ja paista parisen minuuttia toiseltakin puolelta. Nosta munakkaat talouspaperille kuivumaan liiasta öljystä. Leikkaa ruohosipuli hienoksi ja ripottele sitä avokadoannosmunakkaiden päälle. Tiristä munakkaiden päälle tuoretta sitruunamehua ja tarjoile joko haaleana tai kylmänä sormiruokana.